随着人们生活水平的提高和对美食的追求，现代餐饮店的数量不断增加。为了吸引更多的顾客，餐饮店的装修变得尤为重要。一个合适的装修风格不仅能提升顾客的用餐体验，还能增加餐厅的竞争力。那么，现代餐饮店装修应该如何进行呢？ 一、定位与风格的选择 在进行餐饮店装修之前，首先需要明确餐厅的定位和风格。餐厅的定位决定了目标顾客群体和经营策略，而风格则是体现餐厅品牌形象的重要元素。选择一个与定位相符合的装修风格，可以给顾客一个一致的视觉感受，增加餐厅的专业度和吸引力。 二、色彩搭配与灯光设计 色彩搭配是餐厅装修中不可忽视的一环。色彩能够直接影响人们的情绪和食欲，因此选择合适的色彩搭配十分重要。一般来说，餐厅的色彩应该以柔和、温暖为主，可以选择一些柔和的自然色调，如米白色、浅黄色等。此外，灯光设计也是餐厅装修中的关键因素。合适的灯光能够烘托出餐饮环境的氛围，营造出舒适、温馨的就餐氛围。 三、空间布局与功能划分 餐厅的空间布局和功能划分直接影响着顾客的用餐体验和工作效率。在进行装修设计时，需要根据餐厅的大小和经营类型来合理规划空间。例如，可以根据就 ...

随着消费的年轻化和个性化，餐饮产品已经不局限于传统的色香味俱全，产品越来越演变为一种综合的场景体验，衍生出围绕菜品所产生的颜值、名称、故事、文化、仪式感等一系列的生态体系，具有更丰富的层次和内涵，即“产品+”。下面，饭店装修设计公司得设计师根据经典的产品三层次理论，聚焦并创新，在餐饮领域提出餐饮菜品的三层次理论。1. 核心产品：味道（食材、工艺）味道即好吃，是菜品的核心层次，不好吃的菜品再健康养生、卖点爆炸都无法立足，这是食品的基本属性。好吃，主要通过食材和工艺两个要素进行排列组合产生。同样的食材，有独特工艺的餐厅可以制作出差异感明显的美味。同样的技法，食材选用不同，如不同产地、不同品种、不同新鲜度等，味道千差万别。因此，食材和工艺是好吃的核心要素。2.形式产品：外形（色、香、摆盘）、器皿、包装、分量、价格形式产品是菜品上桌那一刻的直接感官体验。随着智能手机的普及，正式吃之前先拍照发朋友圈，已经成为年轻人标配的就餐方式。颜值越高，造型越有特色，越容易引发自传播。很多网红菜品引发病毒性传播，主要原因就是形式产品卖点充足。随着外卖越来越成为年轻人不可或缺的就餐方式，外卖产品趋向快 ...

选址策略位置、位置，还是位置！这是商业零售一直以来的不二法则，选择一个好位置，可能生意就成功了一半。餐饮业作为典型的商业零售行业，位置的选择同样至关重要，位置选不好，可能颗粒无收甚至血本无归。长久以来，大家认为选址就是选个好地方、好地段，但是选址究竟选什么、选址存在哪些误区、选址应该考虑哪些要素，多数餐饮企业没有系统化的思考和科学决策，更多的是感性的、经验主义的拍脑袋。这种赌博式的选址方法，极易让餐厅陷入经营困境。未来随着行业竞争加剧，顾客消费和生活方式的变化，餐厅选址必须改变传统的思维模式和选择策略。企业要基于市场开拓战略，明确市场布局和区域规划，然后通过科学、数据化的方法进行开店选址。

当下餐饮已不仅仅是满足口腹之欲，赋予了更多的精神需求和体验。人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，吃正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味佳肴的同时，开始关注用餐环境的文化氛围与个性。各种文化主题餐饮随即孕育而生，围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰，甚至食品也与主题相配合，为顾客营造出或温馨，或神秘，或怀旧，或热烈的气氛，千姿百态、主题纷呈。较之大众餐厅，文化主题餐厅的优势在于强调差异，即在激烈的竞争中，透过塑造与众不同的文化与形象，使自己的产品、服务、环境区别于竞争对手，进而使顾客偏爱自己的产品与服务。主题文化定位就是要通过礼仪、制度、行为方式、消费程序，加上颜色和声音等，营造一个多层次体验的文化综合体。主题文化营销的重点不再是具体的产品或品牌，而是主题中所包含的文化。是在了解某种文化对顾客消费行为影响的基础上，精心设计主题产品和主题促销活动，满足人们精神上的愿望和需要，使顾客与餐厅达到心灵上的共鸣。顾客在消费过程中不仅获得了物质利益，还有文化的交流和精神的愉悦。目前，主题餐厅除了常见的各种历史文化主题外，洞穴餐厅、过山车餐厅、马桶餐厅、机器人餐厅、忍者餐厅、监狱餐厅……主题文化定位法适用对某 ...

在我国的饮食文化中，不是所有的食物都能成为独特的存在，有的菜品有固有的口味和工艺，而且很多传统的味道至今仍然是人们所喜爱的，但固守传统又容易使产品失去吸引消费者的记忆点，陷入同质化竞争。这个问题，在我服务过的传统菜式餐饮品牌中非常常见，经营者徘徊于创新与传统之间，摇摆不定，不知所措。而在我看来，是他们把创新想得太过狭隘，谁说创新就一定要从本质上进行改变，谁说传统与创新无法并存？阿里巴巴的“未来智能餐厅”，每一张餐桌都是一个大型的触控屏幕，用户可以直接在桌面上观看菜品介绍，然后进行点菜操作，甚至在你消费过后，系统还会记录你的喜好，在你下次光临的时候直接进行智能推荐。在等餐的过程中你还可以在桌面上玩游戏消磨时间，用餐结束后直接扫描面部结算完就可以离开了。在智能餐厅中，产品仍旧普通，还是原来的配方，还是原来的味道，却多了一点科技感，这就是智能餐厅产品的亮点。有的时候，创新只需要为产品增添一个令人印象深刻的点，比如特色的包装、独特的形状，甚至奇特的名称都能成为和其他同类产品区分开来的鲜明个性，成为相对独特的产品。 

比附定位法是以竞争品牌为参照，依附竞争者定位，是拿自己的产品或服务比附领导者的位置，以达到在消费者心目中为自己确立一个位置的方法。比附定位的目的是通过品牌竞争提升自身品牌的价值与知名度。当市场竞争对手已稳坐领先者交椅时，与其撞得头破血流，不如把自己产品比附于领先者，以守为攻。大多数传统餐饮企业或新进入者，往往目标市场选择是大众消费市场（除非你的产品具有唯一性），可以通过各种方法和同行中的知名品牌建立一种内在联系，使自己的品牌迅速进入消费者的心智。我们建议对标同品类、业态领先品牌，采取跟随策略，整体档次排在行业整体价格带的中高水平，贴近标杆竞品比较理想。比附定价法适用市场挑战者的企业。这类企业面临的市场环境是强势品牌已成为某个品类或档次的代表，该品类的市场容量或潜力巨大，各级市场之间存在消费梯度。运用比附定位法，可以使其减弱竞争压力，寻找适合自身发展的目标市场。

1. 品牌同质化近几年，餐饮行业的竞争已经从规模扩张、连锁经营进入品牌竞争的时代。很多企业也把品牌打造作为脱颖而出的重要手段，仿佛品牌成为企业崛起的灵丹妙药。各种品牌手段层出不穷，你方唱罢我登场，表面轰轰烈烈、热热闹闹。然而拨开浮云，不外乎食品安全、食材可追溯、某某正宗菜系、地方名吃、主题文化故事、某类人群或消费场景，甚至模仿、跟风其他企业的品牌概念或元素。部分企业以为设计一个新潮的店招或标识，说一句时髦的宣传语，改改装修风格，就臆想着搭上品牌营销的便车，其结果可想而知。面对纷至沓来的众多雷同、缺乏个性的餐饮品牌，消费者也如坠雾中，悻悻然不知所云，更不要说消费体验完以后明显的心理落差——不过如此，都是噱头，和其他餐馆并无区别，再也不来了。这种徒有其表，没有基于品牌价值主张的实质性作为的炒作往往昙花一现，必然难以持久。“两年吃倒一个牌子”是此类企业真实的写照。2. 近几年，“一窝蜂”现象成为餐饮市场品牌竞争的真实写照。各种“一窝蜂”蜂拥而上，“小郡肝串串一窝蜂”“鸡排一窝蜂”“酸菜鱼一窝蜂”“烤鱼一窝蜂”“贡茶一窝蜂”“鱼粉一窝蜂”“牛肉火锅”和“柴火鸡一窝蜂”。也许 ...

“一斋吃遍天下”，这样的餐馆在京城还真少有。在金街王府井的五湘斋饭庄虽称不上“吃遍天下”，却可称得上“吃半天下”。在这里，您不仅能吃到川、湘、淮扬等风味菜肴，还能吃上老北京东来顺涮羊肉。您可能会问：“这五湘斋到底什么最好？”这还得从它的历史谈起。“五湘斋”这三个字一叫出口，老北京人会觉得耳熟，更会情不自禁地想起老王府井大街上那赫赫有名的、具有近80年历史的“五芳斋”和近50年历史的“湘蜀”两家饭庄。五湘斋的确是由这两家老字号饭庄发展而来的，各取一字称为“五湘斋”，并请著名书法家米南阳题匾。在经营风味上，五湘斋仍以淮扬风味为主，取苏州、无锡两地风味之长，继承了老店菜肴的餐饮文化风味特色。原经营江苏风味的菜肴有100多种，做法精致，颇有讲究。代表菜有水晶肴肉、松鼠鳜鱼、清蒸甲鱼、烧鳝段、炒鳝糊、罗汉大虾等。精美菜肴出自高厨之手，五湘斋饭庄有高超的技术队伍，有中国烹饪协会理事、烹饪技师，同时还有10多位特级厨师。因此，传统特色菜在厨师的手下正宗地道，创新菜品在厨师的精工妙手下熠熠生辉。几年来又不断研制精美型、营养型、文化型、大众型等各类新菜品，丰富了代表菜品种。五湘斋出色地融汇了八方菜系的餐 ...

包钢工人张钢于1999年成立了小肥羊火锅。在包头关于小肥羊的兴起有两个不同版本：一个版本是，张钢自己研发了一个不蘸小料吃火锅的方法，于是和几个兄弟一起开起了火锅店，结果一发不可收；另一个版本则是，张钢和朋友聚餐，发现不蘸小料的火锅好吃而且方便推广，于是花大价钱买下了火锅底料配方，开始发展小肥羊火锅。30张桌子、50名员工、400平方米的餐馆，加上一份秘制的不用蘸料的火锅配方，小肥羊火锅的传奇故事从此开始。生意的异常火爆，让小肥羊开始尝试连锁加盟的运营模式。这一决策让小肥羊火锅在2001年7月完成了连锁店整合以及股份制改革，成立了内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司。2002年，小肥羊的营业额达到25亿元，2004年，小肥羊以43.3亿元的营业额名列全国餐饮企业百强第二，全国门店数量最多时达到721家。2006年6月，小肥羊火锅首开国内餐饮行业引进风投的先河，引入3i和PraxCapital两家私募基金共计2500万美元的投资。3i为小肥羊注入大量资金，帮助小肥羊回购加盟店，规范了小肥羊的连锁市场，使得小肥羊最终没被庞大的加盟商拖垮，挽回了不少损失。同时3i集团通过其在国际上丰富的人际资源，为企 ...

2005年，小肥羊火锅的营业收入高达52.5亿元，在2005—2010年这六年，小肥羊火锅一直是火锅市场最大的品牌，其他火锅品牌的营业收入和小肥羊差距非常大。在小肥羊火锅飞速发展的同时，四川火锅军团也不甘落后。火锅界的“川军”品牌是扎堆出现的，长期以来在餐饮百强榜上依然占据着近1/4的席位。它们大多发迹于四川、重庆，这里被称为“世界麻辣中心”。四川人爱吃火锅，甚于北方人爱吃面条、南方人爱吃大米。巨大的消费群体、悠闲舒适的生活氛围，加上川蜀之地得天独厚的食材，让这里的餐饮业异常发达。在四川等地涌现出了多个享誉海内外的火锅品牌，如德庄、秦妈、小天鹅、孔亮、奇火锅、香天下、刘一手、海底捞、朝天门等，它们均登上了餐饮百强榜。