在做餐饮空间动线设计应该要注意什么呢

餐饮业是一个有发展潜力的制造行业。然而,中小型餐饮业的室内装修更为频繁。有效的餐厅设计功能分区设计构思十分关键。那么餐厅设计功能分区设计构思留意哪一方面。餐饮空间动线设计应该注意什么呢?



饭店功能区划是指消费者、服务员、食品类与容器在饭店内流动性的方位和线路。一般来说,饭店必须考虑的功能划分分为两部分:消费者功能划分和服务项目功能划分。有效的餐厅设计功能区域的设计理念,不仅能打造氛围,也是一个合理的分离,提高了工作效率和高品质的服务,为消费者创造最佳的用餐体验。




等候区尽可能在室内,结账区预留空间。如果饭店室内空间允许,在室内等候区总体规划。首先,加强对消费者与餐厅的认识和交往,也可避免排队拥挤外,造成混乱的秩序。但是,等候区应与休息区保持一定距离,以防对就餐顾客造成影响。



餐饮空间设计一般结账区的设置需要衡量餐厅的经营模式。饭店有将会全是在桌面上结帐,而通常的餐厅收银台一般都设在入口附近,但需要预留一些室内空间,以防止收银台时安全通道过于拥挤,不利于消费者进入商店消费的意图。酒店的等候区应提供茶和小吃。尤其是在冬季,喝一杯开水可以一起传递酒店的人性化服务,可以迅速提高客户对酒店的好感。




以形态分区,避免只有单一形态的座位。客席的配置应该依据营运商的规划来把握,依据不同业种,会有不同桌数与人数上的需求。如果座椅总数过多,就必须依靠设计思想来划分形状系统,应防止座椅的单一形状,否则会使室内空间显得简单。



高桌的关键作用取决于是否有一个更方便的座位供快餐用餐者使用,以及是否有酒,而小酒吧可以提供更好的服务和互动。因此,绝大多数小酒吧都是使用高脚桌,加上吊灯可以实现这一功能。高脚桌长桌更适合于较短的就餐时间,如快餐店、小店等。这样更能提高用餐效率,也比较方便。



店内休息区一般靠近卫生间、餐厅厨房和仓库区域,不可能表现出比前排座椅优越的物理自然环境。因此,一般来说,有必要在座位区进行升级,这更适合几十人的团队,也可以设计和设想为一个私人空间,只是为了显示隐藏的服务项目。此外,多人用餐区由于人数众多,用膳量大,可以加以区分。沙发与包厢区单人长桌,通常适合咖啡厅,尤其适合靠窗摆放,面朝店外。一个单身的顾客,即使没有朋友,也会因为视线好和室内空间质量好而光顾,必要时可以挨着对方坐。





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