牛排这个舶来品在中国源远流长的美食文化中存在的时间并不长，在90年代初期，吃牛排喝红酒还只是“万元户”才能享受的奢侈生活，随着我国经济的飞速发展，人们对于美食的探索脚步也越发加快。而牛排这个在欧美国家颇受欢迎的餐饮类别，在改革春风吹满地的中国大陆悄然发展。

  在这样的方兴未艾的餐饮市场下，豪客来这家来自厦门的牛排店，将牛排这一餐饮类型普及开来，1993年，这家仅有60多平米的厦门小店的诞生让越来越多的人认识到牛排这个有点陌生的餐饮类型。豪客来的发展也见证了牛排从无人问津到食客遍天下的发展历程，而豪客来也从当初的那个厦门小店发展成全国大型西式餐厅连锁企业，分店遍布全国各个大中小城市。

  在餐饮行业中，越简单的制作流程越显功力，潮汕牛肉火锅如此，蛋炒饭如此，牛排更是如此。豪客来将牛排的品质作为企业的生命线。在牛肉的选择上，只选用河北、山东、内蒙等地的优质黄牛。重视上游产业链的品质输送，饲养、检疫、屠宰、清洗、保鲜、配送等一系列产业链都是豪客来严格把控的环节，以高规格的产品标准确保每一块牛排送到消费者餐桌上都是令人信服的。

  除了对食材品质的高标准，在制作牛排上，豪客来采用欧美国家的传统做法和中国人的习惯口味相融合，推出适合中国人口感和嚼劲的牛排品类。在牛排的制作上，豪客来坚持沿用美式国家的传统入味方式，长达48小时的浸泡，最大可能保留牛肉的原汁原味；并采用传统意大利式单宁收汁，将醇厚饱满的原汁搭配劲道十足牛排；最重要的环节就是用高达230度的高温铁板封闭性煎牛排，以确保将所有原汁锁在牛排里。牛排的制作并不复杂，但许多消费者就是冲着豪客来这一口牛排而来，其中的奥妙无非就是俩字，“讲究”。

  近年来，豪客来在营销上频频抢占年轻消费者的吸引力。对于80、90后的消费主体，豪客来深知品牌的忠诚度不能在沿用“酒香不怕巷子深”的传统观念。而豪客来这几年的在营销上的做法，真可谓“老夫聊发少年狂”。

  2016年，豪客来邀请井柏然作为其形象代言人，在这次合作中，井柏然为豪客来拍摄两支美食广告。向消费者传达出豪客来品牌升级的全新理念，将“来吃豪客来，给你不一样”的主题用美食加帅哥的流量担当传播出去；另外，井柏然作为在娱乐圈中演技可圈可点的小鲜肉，也符合豪客来关于“专注牛排23年”的餐饮态度。

  豪客来甚至在如今的互联网时代得流量者得天下的道理，近些年，豪客来和国内影视大IP合作，与《三生三世十里桃花》、《西游记女儿国》电影的跨界合作，在餐饮行业和电影行业走出了一条非比寻常的营销之路。

  今年年初，豪客来以《西游记女儿国》的电影主题，推出了野生黑松露牛排的新年大餐。除此之外，豪客来与新锐设计师联手进行主题餐厅设计，把餐厅的也打造成《西游记女儿国》的场景。店内不再是服务员和顾客，而是女儿国的国王和唐僧师徒为消费者上菜。如果说把顾客作为上帝是每个餐饮行业的标准，豪客来甚至把顾客当做国王来服务，这样的场景让不少消费者耳目一新。

  以上的营销是从借助外部力量进行宣传，但真正酷的是豪客来自身的营销理念，简直酷的没边了。

  豪客来将“吾皇万睡”等金句作为传播载体，结合当代80、90消费主体的“敢自黑，就想红”的理念，并让吾皇万睡和巴扎黑分别代言暑期上市的“红黑胡椒牛排”，开展创新的斗味PK来吸引年轻人对新品的好奇和关注，从而形成“年轻人—产品—吾皇万睡IP”闭环式的完美组合。

  巴扎黑就是“敢自黑”的实力代表，它代言的黑胡椒传奇牛排，正如自信的年轻人不怕自黑，敢自黑才是内心强大自信的表现。作为豪客来牛排明星产品，它拥有大量粉丝，自黑不仅不怕“掉粉”，更是拉近与粉丝的距离。

  吾皇就是“就想红”的领军人物，它代言的红胡椒劲骨牛排，如同初入社会的90后、00后，敢拼敢表现，希望通过实力获得认可，渴望“被大家看到”。这款新品不惧面对黑胡椒这位强大对手，通过新鲜口味，赢取顾客喜欢，红出自我，吸引自己的粉丝。

  豪客来将吃牛排的理念发扬光大，到了新时代的今天，豪客来不满足于传统餐厅的自来营销，主动出击，不断用年轻人的新理念强化产品价值，相信在不久的将来，豪客来作为一个餐饮品牌，将会在影视和娱乐方面有更多大动作。

声明：本文有花万里提供，公司业务：餐饮品牌定位与文化梳理、品牌VI设计、餐厅空间设计与厨房规划、活动营销策划等。

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