餐饮策划

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海底捞:人类已不能阻止海底捞!
海底捞:人类已不能阻止海底捞!

海底捞创建于1994年,是一家以经营川味火锅为主,融各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。在餐饮行业中,海底捞无疑是最为成功的,现今它的分店已经开到简阳、北京、上海、沈阳、天津、石家庄、西安、郑州、南京、广州、深圳、合肥、武汉等城市。海底捞之所以能够发展得这么快,这么强大,最重要的是海底捞做到极致的服务,这种极致甚至可以说是“变态”的,然而正是这种极致到近乎“变态”的服务成就了海底捞。海底捞始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念,以创新为核心,改变传统的标准化、单一化的服务,提倡个性化的特色服务,致力于为顾客提供愉悦的用餐服务。海底捞的服务是顾客们想不到的,它甚至完全颠覆了人们对于餐饮企业服务的所有认识。每一家海底捞门店都有专门的泊车服务生,主动代客泊车,停放妥当后将钥匙交给客人,等到客人结账时,泊车服务生会主动询问:“是否需要帮忙提车?”如果客人需要,立即提车到店门前,客人只需要在店前稍作等待。如果顾客把用餐的时间定在周一到周五中午的话,还能享受到免费擦车的服务。在晚餐时间,北京任何一家海底捞的等候区里都可以看到如下的景象:大屏幕上不断打出最新的座位信息,几十位排号的顾客吃着水 ...

发布时间:2024-03-18 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
 餐饮店面设计:杨小贤甜品店案例解答!
餐饮店面设计:杨小贤甜品店案例解答!

互联网时代,最注重的就是用户体验,杨小贤就是依靠这种家的感觉来为顾客打造良好的体验。从杨小贤的身上我们不难发现,对于开店来说,不仅仅要兜售自己的产品,更重要的是兜售产品功能之外的东西,要为消费者提供产品功能之外的东西,这样才能促进店内产品的销售。细节上努力吸引顾客互联网时代,好的用户体验应该从细节开始,并且每一个细节都要能够让用户有所感知。开店也正是如此,在细节上的努力往往能够体现出店主的用心程度,这种用心程度往往能够被消费者感知,甚至可以打动消费者。开店赚钱的门路很多,如何开店也是很多店主十分关注的话题,而关于细节方面的努力也常常是店主关注的问题。所谓开店的细节包括很多方面,这种细节不仅仅包括产品本身,还包括店内环境设置,更包括在服务细节上做出的努力。首先,对产品本身细节上的关注。消费者更多时候注重的是产品本身,一个产品是由一万个细节堆积起来的,唯有把这一万个细节做好,才能最终征服消费者。这就是店主要关注产品细节的重要原因。店主要想留住消费者,靠的是什么,靠的是产品,靠的是在产品细节上的打磨,任何在产品细节上的打磨都能被消费者感受到,都能感动消费者。因为在产品细节上的打磨能够为消费者 ...

发布时间:2024-03-18 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
甜品店营销策划:杨小贤甜品,家的情感!
甜品店营销策划:杨小贤甜品,家的情感!

甜品黑马40多平方米的甜品店,4张桌子,20个座位,新浪微博粉丝量超过15 000人。开店1年零5个月,成功创造超过20家的连锁店。杭州市中心150平方米的超级绵绵冰旗舰店,是中国最高档的绵绵冰店;400平方米的萧山超级旗舰店是中国最大的绵绵冰店,同时在中国也是第一家用升降机来运送冰品的绵绵冰店。这就是超级绵绵冰第一品牌“杨小贤”,一个互联网思维下的甜品黑马。杨小贤之所以能够这么成功,很大一部分原因是杨小贤一直坚持用互联网思维来卖甜品,而其中最重要的一点是杨小贤冰饮甜品不仅仅是在卖甜品,而是在出售一种家的感觉。而这种家的感觉正是杨小贤能够获得成功的重要决定因素。刚听到“杨小贤甜品店”这个名字时,很多人都以为“杨小贤”是老板的名字。事实并不是这样的,“杨小贤”是一家人的名字组合,“杨”是自己的姓,“小”是爱人名字中间的“小”,“贤”则是爱子的名字的最后一个字。这种温馨的家人名字的组合,注定这是一家温馨的小店。杨小贤甜品店最初开在厦门莲花,而杨老板开这家小店的初衷是为家人创造幸福的生活。杨老板从小就喜欢制作甜品和甜点,于是就决定开家甜品店。这就是最初的杨小贤甜品店,虽然店面很小,还不足40 ...

发布时间:2024-03-18 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
茶饮店经营不能忽略的小细节!
茶饮店经营不能忽略的小细节!

下面是茶饮店设计公司收集到的开茶饮店需要注意的内容,也很实用,在这里摘抄一些,供你参考。(1)煮布丁倒入容器冷却时,一定要搅拌2分钟左右,不然布丁内部会有小斑点。而且一定要用滤网滤去上面的白沫子,这样布丁表面才好看;煮珍珠时,珍珠倒进去时一定要搅拌2分钟,不然容易粘在锅底。(2)店内要准备一支记号笔,它有很多用处,比如外卖多时在塑料袋上写上单号,方便递给外卖员,或者在仓库的原料箱子上写出原料的名字。(3)没有原料制作的产品,一定记得在外卖平台上下架,否则,打电话告诉客户换产品或退单很耽误时间,而且还有可能被顾客投诉。(4)外卖平台上有差评的时候,尽量向顾客说道歉的话。千万不要解释太多或者和他们理论,否则,会遭到更多的攻击。(5)铲冰后,冰铲千万别放在制冰机里,否则,冰铲很容易被埋在里面,很难找到。(6)千万不要用钢丝球洗器具,掉下的钢丝到了饮品里后果很严重。(7)遇到糖水或果浆洒到地上的情况,要先拿扫把扫掉,再用热水拖地。一定要用热水,不然会很黏!(8)顾客催单时,收银员一定要帮顾客催一下制作产品的人。茶饮师一定要按自己应有的节奏做,千万不要打乱节奏,不然会更忙乱,因为收银员的话,只是 ...

发布时间:2024-03-15 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
开一家茶饮店需要准备多少钱呢?
开一家茶饮店需要准备多少钱呢?

如果是加盟品牌,算上品牌加盟费、管理费、保证金、设备费、首批原材料费用,再算上房租、装修这些,开一个头部茶饮店品牌加盟店基本都是在30万元起步,甚至要五六十万元!普通品牌或是区域小品牌,不算房租,也要投资15万元起步。自创品牌的话,费用也不低,毕竟涉及品牌设计、包材定制、装修投入、产品研发、推广投入等,这些费用算下来,至少三四十万元,甚至上百万元,也是有可能的。但是如果自己学点技术,买点设备原料,又有不错的商铺做基础,刚开始也没有多大的野心,没想做连锁品牌,就是抱着“小本创业,养家糊口”的心态,一家茶饮店的投入也不需要太多钱,设备、原料,自己亲力亲为加上简单装修,8万~10万元也就足够了。 

发布时间:2024-03-12 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
敢把店开到1500平方米,这家咖啡馆是这样持续吸引顾客的!
敢把店开到1500平方米,这家咖啡馆是这样持续吸引顾客的!

如果现在告诉你,有人开了家1500平方米的咖啡馆,你会不会觉得有点疯狂了。深圳就有这样一家店,不同的是,它玩的是当下很流行的“集合空间”概念——一家以精品咖啡为主题的集合空间店。有什么新鲜的?01一家1500平方米的咖啡馆不知从什么时候起,咖啡馆的面积都没那么大了。独立咖啡馆普遍在100平方米左右,几十平方米的街边档口店越来越多。要知道,六七年前大热的韩系咖啡馆,20年前很有格调的岛系咖啡馆,可都是近千平方米的。在市场考验下,这个行业的打拼者越来越理智了。毕竟对很多咖啡馆来说,租金基本是决定其生死的一道关卡。可是最近,深圳新开了一家咖啡馆——Café All(皆咖),面积足足有1500平方米:1200平方米的用餐空间+300平方米的书吧区,囊括了从精品咖啡、简餐到书籍、文创、3C、咖啡器具等各类产品。如果说星巴克在上海2700平方米的臻选烘焙工坊Roastery像是一个高级的咖啡加工厂的话,这家集合店就好比是一个咖啡成品的展示厅。不过,它们都应该属于近两年很流行的一个概念——集合空间店。02琳琅满目的产品,只为抓牢顾客逛集合空间店常常令人感觉十分愉悦,空间中弥漫着好闻的香气,眼前摆满了 ...

发布时间:2024-03-12 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
南宁餐饮设计公司之提升翻台率的五大措施!
南宁餐饮设计公司之提升翻台率的五大措施!

在经营餐馆的时候最应该关注的是翻台率,甚至可以说翻台率是餐馆的命脉。所谓的翻台率是表示餐桌重复使用率,餐馆的餐桌重复使用率越高,获得的利润就越高。雕爷牛腩在翻台率上做得比较出色,为了提高翻台率,雕爷牛腩实施了以下措施。1. 雕爷牛腩不开超过300平方米的店。为了提高翻台率,提升餐厅的运营效率,雕爷牛腩始终坚持不开超过300平方米店的原则,这样规模的店对促进翻台率的提升是有很大的推动作用的。雕爷以晚餐为例来进行说明,大多数餐馆晚餐用餐的时间多是6~7点。但在Shopping Mall里,即使是到了八九点还有顾客上门。在过了饭点的情况下就会有很少的顾客,如果店面面积超过了300平方米,那么就很难完成一次翻台,然而规模小的店由于桌子少可以完成一次翻台,这就能保证每一个时间段都是满席。雕爷牛腩不开超过300平的店的原因就是如此,可以提高翻台率,并且从单位坪效上来算更为经济。2. 采用法餐分餐制,提升用餐效率。在上菜的方式上,雕爷孟醒对传统中餐“合餐制”极其厌恶,因为这种上菜方式带来的是没有次序、胡乱上菜。为了解决这一问题,雕爷牛腩采取法餐的“分餐制”上菜方法,具体的方式就是“吃完一道 ...

发布时间:2024-03-09 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
 餐饮营销策划:黄太吉:小煎饼店的大生意诀窍!
餐饮营销策划:黄太吉:小煎饼店的大生意诀窍!

在北京建外SOHO西区的10号楼,有一家叫黄太吉的煎饼铺,这家店铺不超过20平方米,并且只有16个座位,然而很多人经常在外面排长队。很多人是从朋友、微博、媒体上听说了黄太吉,特意赶过来品尝黄太吉的煎饼果子的。正是这家小小的煎饼铺子卖到了一年500万元,更被风投估价4 000万元。小小煎饼果子能有这么大的成就,可以说是一个传奇,黄太吉的成功缘于能为消费者提供超出预期的产品与服务。这也是越来越多的消费者喜欢购买黄太吉煎饼的重要原因,最重要的是黄太吉的产品是用心做的。其实单单从味道上来说,黄太吉的味道也不会比其他地方的好吃太多。但是,黄太吉总是能够为消费者提供绝佳的用户体验,而消费者都愿意为超出自己预期的体验埋单。为了让自身的产品和服务超出用户的预期,黄太吉做了很多工作。比如黄太吉门前不允许停车,但是黄太吉掌门人赫畅贴心地做了个停车攻略。当消费者走进店里的时候,第一样就可以看到收银台上标准的如何停车不会被罚款,停车攻略其中有一条就是把后备箱打开,后来来黄太吉吃煎饼就把车后备箱的屁股翘起来,形成了一道奇特的景观。如果消费者因为停车被罚,黄太吉老板会送上南瓜羹以表安慰。除此之外,黄太吉还会根据节 ...

发布时间:2024-03-07 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
餐饮企业开始注重自我电商平台的建设!
餐饮企业开始注重自我电商平台的建设!

现在绝大部分餐饮企业都依托于第三方平台开拓线上渠道,虽然有利于自身的发展,但是容易使自己陷入被动局面。因此,越来越多的餐饮企业为了更好地发展,开始注重自我电商平台的建设,寻求更大的利润空间,掌握主动权,如著名的餐饮品牌“俏江南”。但由于多种条件的限制,餐饮企业电商化的道路是任重而道远的。在这一现状形成过程中,团购网站在其中起到了非常重要的作用。在美团、大众点评、糯米等团购网站上,餐饮行业赫然排在第一位,从这一点足见团购网站平台的餐饮发展状况。借助团购网站的巨大作用,餐饮行业首先得以在O2O模式应用中参与进去,并随着其信息化和人力资源配套的逐渐发展实现,餐饮行业的O2O模式服务已经走到了诸多行业的前列。可以说,餐饮O2O在有团购的地方一直存在。这一情形既有餐饮在人们生活中的地位所产生的影响,也有餐饮行业在团购网站中发展现状的影响。

发布时间:2024-03-07 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
火锅店怎么做营销策划?
火锅店怎么做营销策划?

火锅店的营销策划需要综合考虑多个方面,包括目标市场、品牌形象、促销活动和顾客体验等。以下是一些建议: 1. 确定目标市场:了解你的目标顾客是谁,他们的需求和喜好是什么。这将帮助你制定更有效的营销策略。例如,如果你的目标市场是年轻人,那么可以在社交媒体上进行更多的推广。 2. 品牌形象塑造:建立一个独特的火锅店品牌形象,包括标志、口号、菜单设计和店铺装修等。一个鲜明的品牌形象能够吸引顾客并留下深刻印象。 3. 社交媒体营销:利用社交媒体平台(如微信、微博、抖音等)展示你的菜品、活动和特色服务。定期发布吸引人的内容,与粉丝互动,提高品牌知名度。 4. 网络评价管理:鼓励满意的顾客在网上(如大众点评、美团等)留下正面评价。积极回应所有评价,无论是正面还是负面,展现你的专业性和对顾客的关心。 5. 促销活动策划:举办特殊促销活动,如折扣日、买一送一、节日特餐等,吸引新顾客和回头客。同时,可以与其他商家合作,进行联合促销。 6. 忠诚计划:推出会员卡或积分系统,鼓励顾客重复消费。提供会员专属优惠,增加顾客的忠诚度。 7. 口碑 ...

发布时间:2024-03-05 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
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