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项目名称:学校单位食堂设计要注意的几个方面

学校单位食堂设计要注意的几个方面

学校单位食堂厨房的设计是整个食堂的核心。 食堂厨房的设计好坏与员工能否吃好饭有关。 因此,食堂厨房设计非常重要。 学校单位食堂与社会饮食不同,因此学校单位食堂厨房的设计应注意以下几个方面:

 

(1)卫生安全原则

 

学校单位食堂, 第一原则是卫生。 首先,设备的选择应安全,节能,坚固,实用,易于操作,卫生,美观。 根据实际操作和相关的国家法规,厨房被划分为功能区域,从饲料存储,分类和堆放,清洁处理,切割和匹配,烹饪和油炸,进餐到最终清洁和消毒。 正确布置“燃烧”顺序,以免热食交叉流; 地面上应使用防滑地板砖,并且接缝处应较小以减少灰尘的积聚。 应在后厨房的每个区域之间设计排水沟,以方便对后厨房进行整体清洁。 只有干净卫生的厨房才能确保每个学生用餐的卫生。  

 

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(2)订单安全性原则

 

订单安全性分为安装安全性和厨房设备选择安全性。 安装安全要求专业人员测量,设计并确保正确的生产尺寸。 整个排烟系统还必须具有相应的安全保护措施。 管道中安装了防火阀,可有效防止因炉灶过度着火而引起的火灾。 发生。 检查厨房用具的硬件(铰链,手柄,导轨)是否牢固安装,以及悬挂式厨房是否牢固安装; 选择厨房设备的安全要求应耐磨,耐酸碱,防火,抗菌,抗静电等。

 

(3)费率安全性原则

 

费率安全性手段 效率。 学校食堂为教师和学生提供服务,一切都应根据学校规定的休息时间为教师和学生提供有效和美味的就餐标准。  

 

(4)经济安全原则

 

经济安全是持久的。 学校食堂的设计应符合经济节约的原则,并且不应过于豪华和夸张; 并且设备必须耐用。  

 

学校单位食堂厨房项目的分类和购买原则:

 

学校单位食堂分为四个主要部分:厨房,食堂,购买橱窗,附属商店和办公室。 其中,餐厅占建筑面积的大部分,其次是厨房。 通常,学校的食堂大楼不太高。 食堂一般不超过三楼。 目的是为了方便师生就餐而不至于太累,并便于厨房后勤的配置。 而且,由于其单层占地大且建筑成本高,因此不适合于建筑。 高层建筑。  

 

学校单位的食堂厨房主要分为以下几类:

 

食堂厨房的第一类是储藏用具,分为两部分:食物储藏和用具储藏。 食品储藏分为冷藏储藏和非冷藏储藏。 冷藏是通过厨房的冰箱和冰柜实现的。 餐具存储空间为餐具,炊具,餐具等提供存储空间。 储物器皿通过各种底柜,吊柜,角柜,多功能装饰柜等完成。

 

食堂厨房的第二类是洗涤器皿,包括冷热水供应系统,排水设备, 现代化的家庭厨房中,垃圾桶或卫生桶等也应配备消毒柜,食物垃圾粉碎机等设备。  

 

食堂厨房的第三类是调理用具,主要包括调理台面,整理,切蔬菜,配料,调节工具和器皿。 随着技术的进步,用于家庭厨房的食物切割机,榨汁机和调制机也在增加。  

 

食堂厨房的第四类是炊具,主要包括炉灶,火炉及相关工具和炊具。 随着厨房革命的发展,电饭锅。 高频电磁炉,微波炉,微波炉等也已开始大量进入家庭。  

 

食堂厨房的第五类是用餐用具,主要包括饭厅的家具和用餐时的用具。  

 

在学校食堂购买厨房设备的原则:

 

卫生的原则:厨房用具必须具有抵抗污染的能力,尤其是防止蟑螂,小鼠,蚂蚁污染食物的功能 等以确保整个厨房用具的内在质量。 目前,市场上的一些橱柜都采用了防蟑螂密封,这种技术可以有效地防止食物被污染。  

 

在食堂为厨房用具选择防火的原则:厨房是现代家庭中唯一使用明火的区域。 材料的耐火性和阻燃性水平决定了厨房乃至房屋的安全性,尤其是厨房表面的耐火性。 这是选择厨具的重要标准。 因此,常规厨房用具制造商生产的厨房用具的表面材料全部由不燃和阻燃材料制成。  

 

在食堂购买厨房用具的原则:必须有合理的厨房操作程序。 因此,在厨具的设计中,可以根据正确的工艺来设计各部分的布置,这对于将来的使用非常重要。  。 此外,炉灶的高度和壁柜的位置直接影响使用的便利性。 因此,有必要选择符合人体工学原理和厨房操作程序的厨房用具。  

 

购买精美厨房用具的原则:厨房用具不仅要求造型和颜色令人赏心悦目,而且还具有耐用性,因此要求易于污染和良好清洁性能,因此要求良好 表面材料具有防油腻和防烟能力,使厨房用具可以长时间保持表面清洁和新鲜。


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