雕爷牛腩为什么要快速更换菜品?

    互联网时代是讲究快速的时代,产品做到快速迭代对企业发展有很大的作用。之所以要快速迭代,是因为只有在快速迭代的过程中才能不断修正产品本身存在的问题,让产品能够更加符合用户需求。互联网时代的餐馆经营业需要时刻把握这-产品打造理念,不断更新自身菜品,以迎合顾客不断发展的对味道的需求。雕各牛脑就不断依靠快速迭代来更新自己的菜品,以打造让顾客喜欢的菜品。


    雕爷牛腩与大多数餐馆经营方式不同的是,只在菜单上放置12道核心菜品,并且菜品每月都会改变,“如果粉丝认为某道菜不好吃, 可能这道菜就会在菜单上很快消失”。这就是雕谷牛腩菜品不断更新的模式。这种快速更新菜品的方式是与传统做餐馆的方式不同的,在传统餐饮中,菜单一且订下来就很少会改动。然而,这一点在雕爷牛腩得到了很大改变。雕爷孟醒把互联网思维充分运用到产品打造上来,依靠互联网思维崇尚的不断更新,不断快速迭代,来对菜品不断做出改变,以迎合食客们不断改变的口味。


餐饮运营 (1)


    雕爷牛腩快速迭代的做法给餐馆经营者提供了范例,在互联网思维被日益推崇的今天,餐馆经营者只有快速地对消费者需求做出反应,菜品才更容易贴近消费者。所以餐馆经营者要时刻做到不断更新自己的菜品,不要确定好菜单后就不再改变,这样才能让餐馆的产品受到顾客的喜欢。而之所以要利用快速迭代的方式来打造餐馆,主要是由以下两个方面的原因决定的。


    1.顾客对味道的需求是不断变化的。众所周知,如果长久地吃道来,即使是山珍海味也有吃腻的一天,这就是说不要期望单单一道菜,政者是某几道菜就可以满足食客们日益变化的对来道的需求。而要想满尼顾客对味道的需求,就要不断更新自己的菜品,始终给顾客耳目一新的感觉。


    2.要不断提升菜品的质量。菜品的质量是需要不断提升的同样的道菜品,需要通过不断更新、改进来提升自身的质量,如果仅仅把品放在那里,长时间不去更新,不但会给顾客带来视觉上的疲劳感,还会给顾客带来味道上的疲劳感。这是不利于菜品质量提升的,对餐馆的名者也非常不利。


    雕爷牛腩的这种做法是非常明智的,本来就只有12道菜品,如果不能做到及时更新,必然不能满足顾客的口味需求。同时,经过不断地更新,能够不断提升菜品本身的质量,这无疑能够打造出深受食客们喜欢的菜品。在这种快速迭代的互联网思维的打造下,雕爷牛腩仅仅依靠12道核心菜品就在餐饮业中声名鹊起,并且越来越受到食客们的喜欢。


摘自:彦涛《餐馆微营销》


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