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 呷哺呷哺的顾客用餐空间:一个屁股的面积!
呷哺呷哺的顾客用餐空间:一个屁股的面积!

U型餐台布置空间利用率高,同样面积容纳更多顾客呷哺呷哺将餐桌主要布置成U型吧台,吧台式布局让店铺单位面积内的顾客容量增加了30%以上。此外,还有一字型吧台、两人桌、四人桌。这种格局能够充分利用有限的店面空间,尽量布置更多餐桌,使店内浪费的空间最少,能够充分利用空间增加门店每平方米的销售额。U型餐台布置加快用餐速度呷哺呷哺是什么?它是快餐式火锅。它定位于快餐,那么经营活动的方方面面都将围绕一个“快”字展开,顾客用餐空间也不会例外。“U型线”设计可以提高翻台率,完成“大众火锅”向“快餐火锅”的转变。“吧台式”设计让顾客与陌生人并排进餐,面前还有忙碌的服务人员,压缩了顾客的私人空间,从而达到缩短顾客在店时间的目的。呷哺呷哺人均用餐面积也就是一个屁股的面积呷哺呷哺为就餐的顾客提供一张小圆凳或小餐椅,硬实狭小的圆凳、餐椅给人局促之感,顾客在拥挤和不舒适的状态下用餐,潜意识里加快了用餐的速度。当然,这和到店内消费的顾客性质也不无关系,到快餐店消费的顾客一般都是为了赶时间或仅仅是为了吃饱一顿饭。呷哺呷哺同样面积容纳顾客多比较而言,呷哺呷哺单个顾客占用空间小,所以同样的用餐面积所能容纳的顾客就多。呷哺 ...

发布时间:2024-03-18 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
顾客的秘密:社区开店选址技巧!
顾客的秘密:社区开店选址技巧!

随着城市化进程的发展,大型居民住宅小区也越来越多,但是相关部门及企业投资建设的配套设施未必能跟得上地产扩张的步伐。这就让很多投资者瞄准了“小区商圈”,甚至社区成了很多投资者掘金的“风水宝地”。为什么越来越多的投资者倾向于在小区内开店呢?因为社区是隐形的金矿,在小区有充足的客流量。然而,大多数人认为社区没有商业的气息。其实不然。只要是人们生活的聚居区,人流自然就有了基本保证,只要选对了行业,在小区开店,成功的可能性也非常大。既然社区已经成为一个重要的投资地,那么在小区应该经营什么样的小店呢?在社区内开店应选择一些跟人们生活息息相关的行业,并且要尽量选择高利润、低投入、低风险的行业,比如餐饮店、烟酒店、干洗店、诊所、美容保健店、便利店、服装店、家装店等。为什么在社区开这些店能够取得成功,我们可以拿便利店与小吃店进行说明。首先是便利店,很多小区附近的居民都知道,如果居住的地方没有一个大商场是非常不方便的,同时有些东西居民不愿意跑到大商场去买,如果社区内有一个便利店的话就会很受居民们欢迎。社区内的便利店面积不用很大,只要售卖一些日常用的东西就可以了。第二个是小吃店,吃是每个人都避免不了的东西。 ...

发布时间:2024-03-18 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
怎么计算回本周期,每天要卖多少杯奶茶才能一年回本?
怎么计算回本周期,每天要卖多少杯奶茶才能一年回本?

茶饮店最简单的回本周期计算方法就是:回本周期倒推法。也就是把整个店的原始投入,再加上每月的房租、人工、水电成本,通过行业数据来倒推每天销售多少杯茶饮才能完成目标的回本周期。公式如下:每天销售的杯数=(原始投入费+年房租+年人工费+年水电费)÷50%÷年天数÷平均单杯价这里的50%是我们按照品牌连锁店通行的综合毛利率(堂食和外卖加权的平均值)。平均单杯价,依据每个品牌的定位不同而定。以蜜雪冰城为例,不含首批原物料投入,前期需要准备20万元;然后1年房租15万元;人工每人按照4000元/月,5个人的话,1年人工就是24万元;水电费2000元/月,1年就是2.4万元;综合毛利率按50%计算;平均客单价按照8元计算,要想实现1年回本,需要每天卖出多少杯茶饮呢?直接套用公式就是:每天销售的杯数=(20万元+15万元+24万元+2.4万元)÷50%÷360天÷8元最后得出要想实现1年回本,需要完成每日销售茶饮数不低于426杯!这个结果吓不吓人?意不意外?一天要销售426杯茶饮,也就是每天要有426个人来消费,这得是什么样的神仙地段才能实现啊?同理可证,如果想实现半年回本、两年回本,也可以用以上的公 ...

发布时间:2024-03-15 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
 国内自创茶饮店品牌最多,最值得学习观摩的六个城市!
国内自创茶饮店品牌最多,最值得学习观摩的六个城市!

要自创茶饮店品牌,最简单的方法就是找到优秀的对标样板。那么,你知道国内哪些城市原创茶饮店品牌最多、最值得学习观摩吗?第一,广州和深圳深圳是诞生喜茶和奈雪の茶两大超级品牌的地方,是时尚与科技的前沿城市。这里是鲜果茶、奶盖茶品牌的集中营。除了老牌的芭依珊、GAGA鲜语,还有茶力的小怪兽、野萃山、鲜果汁、找茶友、阿嬷手作等,每个都值得打卡学习。深圳是个外来人口聚集的移民城市,也是个国际化大都市,这里的文化包容性很强,并且受到互联网思维的影响,茶饮店品牌的创新力更强,比如把茶饮和新零售完美结合的Teastone新茶馆,就是非常值得传统茶馆学习和借鉴的。近两年,广州尽管没有出现大规模的连锁品牌,但是这里是中国茶饮最为发达、最为成熟的区域。广州的茶饮风格和深圳的有很大不同,广州的茶饮更注重茶香本味,突出食材本身的味道,并且由于竞争极激烈,也经历过几代茶饮店品牌的洗礼,广州茶饮已经不拘泥于大型连锁品牌,很多个性独立的网红茶饮店、柠檬茶店都很出彩,很值得打卡学习。第二,长沙长沙是茶颜悦色总部所在地,长沙有做得最好的鲜果茶品牌果呀呀,以及平价鲜果茶品牌良果芭、蒋小兔,也有特别懂营销和包装的半仙豆夫、柠季 ...

发布时间:2024-03-15 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
用社交属性,助力自创茶饮店品牌升级破圈!
用社交属性,助力自创茶饮店品牌升级破圈!

自创品牌如何生存或升级突围。这些人的问题也很有代表性,他们都是干了好几年的“老腊肉”,经历过艰辛的第一家店,也经历过滋润的三四家,甚至十多家店,但是随着茶饮店品牌的竞争和轮番入侵,只能自己咬紧牙关装修升级,产品迭代,活下来是没啥问题,但是你强人家更强,品牌升级的成本也越来越高,利润却越来越薄,明明装修也不差,产品也更好了,商铺位置也不错,但为什么赚钱越来越难了呢?到底谁动了你的奶酪?首先,产品迭代并保证品质,这是基础。但是在产品迭代的同时必须保证有足够的利润空间,并且还要有优质的供应链做支撑,否则盲目地去和大品牌不计成本地拼营销、拼价格、拼品质,就会很惨。其次,装修迭代也很有必要。装修迭代,不是去追求标新立异,要尽量选用经典色系,耐看的设计,核心是要抓住流量,吸引顾客眼球,能引流的设计才是好设计;门店干净整洁,出品动线顺畅,永远不会落伍。最后要说的是茶饮店生意,终极比的是复购率、品牌文化沉淀、顾客情感黏性,所以你要打破流量思维,具有私域流量思维,打造有社交属性的茶饮店。①什么叫有社交属性的茶饮店?未来,只有具备社交属性的茶饮店品牌才更容易得到年轻人的青睐。那么到底什么是茶饮店的社交属性 ...

发布时间:2024-03-15 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
自创茶饮店品牌养成记,区域品牌的突围战!
自创茶饮店品牌养成记,区域品牌的突围战!

想开茶饮店,又不想加盟,想自创品牌,有机会吗?当然有机会!加盟连锁品牌尤其是大型连锁品牌,的确有很多优势,最大的优势就是规模化带来的品牌优势和供应链优势。但是品牌方要想快速实现规模化,往往选择加盟连锁的方式,这样一来,每家门店的管控水平就会有差异。此外,品牌方要做到快速规模化,则需要实现运营标准化,从而容易复制,这样就牺牲了服务的个性化以及产品的特色化,反而使品牌门店的竞争力下降。这样一来,自创品牌的机会就来了。自创品牌通过个性而有张力的门店设计,更好的出品能力,更及时的营销和服务能力,形成了门店的差异化竞争力。此外,自创品牌由于老板的亲力亲为,管理服务上也会更用心,服务人员多为本地人,服务上也更加得心应手。所以,只要你发现了茶饮店背后盈利的逻辑,自创品牌依然机会很多。做自创品牌,不要担心竞争激烈,而是要担心你有没有竞争力、有没有能力做出差异化产品。这不需要你超越对方总部旗舰店,只是让你超越对方的一个小小加盟店,并没有那么难。 

发布时间:2024-03-15 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
 广东新派柠檬茶的佼佼者——挞柠手打柠檬!
广东新派柠檬茶的佼佼者——挞柠手打柠檬!

茶品牌:挞柠手打柠檬总部所在地:广州品牌挞柠在广东非常出名,有400多家店,尤其是在广州的街头几乎随处可见。柠檬茶在广东地区是最接地气的饮品,人人爱喝,所以要想做创新是很难的。挞柠算是在柠檬茶这个品类上,创新意识最强的,也是最早用袋装柠檬茶的茶饮店品牌之一。袋装柠檬茶手提方便,可以随时打开喝,也更容易携带。挞柠手打柠檬茶门店的整体装修风格偏向赛博朋克柠檬黄色调,非常符合年轻人的视觉审美喜好,并且招牌醒目,顾客在很远就能看到。很多人担心,柠檬茶走不出广东,但挞柠的产品创新能力也是很强的,他们会根据不同地区的消费习惯研发相应的产品,比如他们在长沙就出品过带有辣椒味的柠檬茶,当地人很喜欢。山寨品牌在柠檬茶赛道也很猖狂,市场上已经出现了挞柠的山寨品牌,所以做这些品牌要特别小心。想找到这些正规品牌的联系方式特别简单,你可以直接搜索官微,或是去连锁店买杯柠檬茶,包装袋上都有正确的联系方式。

发布时间:2024-03-15 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
外卖王者,茶饮圈黑马——茶百道!
外卖王者,茶饮圈黑马——茶百道!

品牌:茶百道总部所在地:四川成都茶百道是最近三年非常火的茶饮连锁品牌,目前全国有超过5500家门店,主要分布在西南、华中、华南,并开始逐步向山东、东北、陕西等地布局。产品主打水果茶,定价在12~20元。此外,茶百道把熊猫作为自己的IP形象,非常有辨识度,整体设计感也特别突出。茶百道的投资预算,算上加盟费、保证金、装修费、培训费及外卖平台的管理费,不算商铺转让费和租金费用,预计在30万元左右,单店总投资额需要45万元左右。想加盟茶百道需要提前让店员到总部接受21天的培训考核,从理论到实操,系统学习茶百道的产品制作和经营策略。茶百道外卖做得好,这是最被圈内人津津乐道的。事实上,重视外卖平台的运作,的确也是茶百道最重要的市场策略,毕竟作为后起之秀,要想迅速找到一个突破口并不容易,而近几年,年轻人对外卖的需求激增,刚好给茶百道提供了一个展示实力的机会!于是茶百道迅速在外卖平台发力,通过一系列精细的外卖系统操作,在全国开设了多家月销万单的样板店,加上全新的IP形象,使茶百道迅速成为茶饮店行业成长速度最快的品牌。预计茶百道未来会趋向平稳发展,毕竟单纯靠外卖平台的运作,客单价毛利偏低,并且随着茶饮店 ...

发布时间:2024-03-14 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
茶饮圈内都称赞的茶饮店品牌——古茗!
茶饮圈内都称赞的茶饮店品牌——古茗!

品牌:古茗总部所在地:浙江台州古茗的全国门店数量已经突破6000家,尤其是在浙江、江西、福建等地发展尤为强势。价格区间在10~28元,主打鲜果茶和奶茶。这个品牌发展思路很清晰,避开一二线城市,主力发展三四五线城市,并且自设物流配送渠道。古茗每到一个新区域,先设前置物流配送仓库,并以此为基础在区域内密集开店,靠口碑提升单店成功率。想加盟古茗,合同期为三年,区域保护为500米,算上品牌合作费、培训费、运营服务费、保证金、设备费、首次原物料费,不含房租和转让费,前期预算在30万元左右,以一家30平方米左右的古茗标准店为例,总投资预计在45万元左右。古茗对加盟商的审核特别严格,坊间传言,古茗在每70多个意向加盟商中才能选出一个最合适的加盟商,也算是接近百里挑一了!古茗对加盟商筛选严格也是对加盟商的保护。古茗会特别“照顾”老加盟商,在新开设区域,往往优先招募老加盟商,确保老加盟商利益之后,再优中选优选出合适的新加盟商。而古茗对新加盟商也是有保护机制的,除了对新加盟商的严格筛选,还要对新加盟商进行系统的专业培训,并且如果新加盟商在合同期第一年关店,公司会退还全额加盟费;如果第二年内关店,公司退还2 ...

发布时间:2024-03-14 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
宝刀未老,茶饮圈的资深大佬——Coco!
宝刀未老,茶饮圈的资深大佬——Coco!

都可品牌:Coco都可总部所在地:上海Coco都可是中国台湾品牌,早在2007年就已经进入大陆,目前全国有超过5000家店,在一线城市和一些省会城市门店较多,并且已经在东南亚等地授权开店。在多数茶饮店品牌还处于产品营销,或是从产品营销向品牌营销过渡的阶段,Coco都可早在2015年前后就已经完成了向品牌营销的过渡,并且在不少省会城市及一线城市开始向以“Coco Cafe”为代表的新型门店转型,率先引入咖啡饮品,开创了街头茶饮+咖啡饮品的先河。目前Coco都可的加盟方式以区域授权为主,这样一来对加盟商的要求也更高,总投资也大了很多,整个申请和培训周期至少要三四个月,在官网上查到的加盟方式是:总部出资150万元,加盟方出资150万元,以常住人口100万为一个授权区域,3年内开15家店,公司占股50%,店长占股10%作为激励,加盟商占股40%。这个投资门槛相对行业内其他连锁品牌来说高了不少。Coco都可以算是成名较早的茶饮店品牌,在经历过快速发展之后,市场运作早已经趋于成熟,现有门店虽然看不到一些新兴品牌那种排长队的热闹场面,但是经营相当稳定,成本控制、内部管理也相当完善。但是作为成名已久的 ...

发布时间:2024-03-14 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
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