餐饮行业资讯

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餐饮店选址要靠近品牌店!
餐饮店选址要靠近品牌店!

在选址时,经营者应学会“借力”,靠近更大的品牌店开店,就是很好的借力方式,门店靠近品牌店的3个优势。1. 选址质量高品牌店在选址时会进行大量的调研工作,选址质量往往较高,且所选位置具有人流量大、驻足便利等优点。2.品牌店容易成为地标品牌店本身就能成为明显的地标。如果门店靠近品牌店,那么顾客在定位门店的时候会更加容易、便捷,这便大大降低了顾客的寻找成本,也提升了顾客的心理舒适度。3.品牌店背书被品牌店吸引的人群会很容易注意品牌店旁边的餐饮店,这为门店的引流带来了极大的可能性。此外,由于品牌店通常具有较好的口碑、较高的认可度,如果门店靠近品牌店,品牌店就会对门店起到一定的背书作用,无形中提高了门店的档次。上述原则固然重要,但经营者在选址时依然需要综合考虑,不可生搬硬套。首先,经营者需要了解品牌店选址的标准和目的。例如,有的品牌店在选址时考虑到品牌的整体布局或者未来的发展,会选择在当前并不成熟的商圈开店,此时商圈本身客源就不足,门店自然也会遇到客源不足的问题,开业初期亏损的可能性极大。其次,经营者需要从餐饮店自身定位入手,综合考虑目标品牌店的特点后再确定选址。如果彼此的目标群体很相 ...

发布时间:2024-01-23 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
 餐饮店选址驻足便利!
餐饮店选址驻足便利!

餐饮店附近驻足便利,就能给过往行人提供更好的就餐环境,增加来往人群转化为顾客的可能性。在考虑和分析驻足便利性时,经营者应参考两大数据:目标群体的步行时间是否超过20分钟,跨越的街区是否超过4个。在交通高度发达的今天,出行方式早已不限于步行,经营者还需考虑其他交通方式的便利性。例如,部分顾客会选择开车到店消费,有些位置停车位不足,就不能认为其驻足便利;部分顾客会选择乘坐公共交通工具出行,临近公交站或是地铁站的位置就更加具有驻足便利性。此外,餐饮店所在位置还需避免有交通护栏、单行线等限制,以方便行人往来。考虑驻足便利性时,经营者还需考虑门店周边环境氛围。很多餐饮店倾向于开在酒店、娱乐设施或者购物中心附近。原因是这些场所的公共设施完善,来往人群容易驻足,并容易进店消费。同样是开在购物中心的两家DQ冰激凌店,一家所在的楼层有多家少儿培训机构,其生意就要火爆得多。原因是很多家长在带孩子上完培训课后,会在此给孩子买个冰激凌作为奖励。在便于来往人群驻足的环境里,经营者需要不断利用现有优势,营造能促成潜在顾客消费的氛围,增强进店顾客的消费动力,将实际的客流量转化为门店的营业额。 

发布时间:2024-01-23 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
深圳餐饮设计公司:美国饮食文化?
深圳餐饮设计公司:美国饮食文化?

美国人的早餐时间一般在8点之前,通常在家里吃,家用早餐较为随意,一般为三明治、烤面包、面包圈、鸡蛋、咖啡或者牛奶、果汁、麦片。面包圈听起来似乎不错,但实质吃在嘴里是硬邦邦的,没有味道。麦片一般用牛奶冲泡,这是美国人最喜欢的吃法,如同国内好多人喜欢用牛奶冲泡饼干一般,这两者的习惯应该算是异曲同工。面包涂上果酱或者黄油加盐,牛奶直接冷饮,鸡蛋用热水冲服或者用电炉煮熟。丰盛点的早餐一般会有玉米片、火腿、薄煎饼或煎鸡蛋、华夫饼等。美国人的午餐一般在中午12点左右,节假日时,很多美国家庭只吃两顿饭,将早餐和午餐合并,通常都很丰富。午餐对于上班族来说无足轻重,由于工作的原因,美国上班族的午餐很简单,量也比较小,一般就在公司匆匆解决。通常上班族自带的午餐会是几片三明治、一杯咖啡或者是汉堡包、热狗和一杯饮料,又或者是在公司的厨房里做生菜沙拉。如果遇到好的出游天气,美国家庭都会去户外野餐、烧烤等。野餐通常是把烤肉等熟食用篮子带到野外去吃,而烧烤一般在自家院子或者野外生起炭火把食物烤熟,美国的很多公园都有提供烧烤用的工具。美国人的晚餐是一天中最为丰盛的,称为正餐,通常在下午6点左右开始。晚餐一般会先上一道 ...

发布时间:2024-01-18 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
专业餐饮设计公司:英国饮食文化?
专业餐饮设计公司:英国饮食文化?

英国是一个多元化社会,聚集着不同种族、信仰与肤色的人,其历史悠久,拥有世界知名、令人羡慕的歌剧院、博物馆及艺术馆。英国的饮食文化兼收并蓄,博大精深,很多经典的英国食物,历经数百年,仍然是餐桌上的“宠儿”,备受英国人的喜爱。在英国,庄严古朴的建筑、高雅的饮食文化和经典美味的菜肴甜点,构成完美的旅游体验,值得我们毕生回味。如果说,中国人的饮食是一场味觉和视觉的盛宴,用“舌尖上的中国”来形容再合适不过;那么英国人的饮食就是一场庄重而虔诚的浓重仪式,他们需要身体和灵魂的双重参与。无论是一日三餐还是最经典的英国下午茶,他们都有着中国人难以想象的习惯和礼仪。身体在行动,灵魂在游走!

发布时间:2024-01-17 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
餐厅设计公司:法国餐厅其他细节服务?
餐厅设计公司:法国餐厅其他细节服务?

(1)法式服务特点传统的法式服务在西餐服务中是最豪华、最细致和最周密的。通常,法国餐厅装饰豪华、高雅,以欧洲宫殿式为特色,餐具通常采用高质量的瓷器和银器,酒具也常采用水晶杯,提供手推车或在桌旁现场为顾客加热、调味及切割菜肴等服务。服务台的准备工作很重要,通常在营业前做好一切准备工作。法式服务注重服务程序和礼节,注重吸引客人的注意力,服务周到,使每位顾客都能得到充分的照顾。但是法式服务节奏缓慢,需要投入较多的人力,用餐费用较高,餐厅的利用率和餐位使用率会受到一定影响。(2)法式服务方法①法式服务的摆台餐桌上先铺上海绵桌垫,再铺上桌布,这样可以防止桌布在餐桌上滑动,也可以减少餐具与餐桌之间的碰撞。摆上装饰盘,装饰盘通常采用高级的瓷器或银器等材质制成,距离餐桌边缘1~2cm。将装饰盘的中线对准餐椅的中线,一般盘的上面放餐巾,左边放餐叉,餐叉的左边放面包盘,面包盘上放黄油刀;盘的右边放餐刀(刀刃朝向左方),餐刀的右边放一个汤匙,餐刀的上方放置各种酒杯和水杯;装饰盘的上方摆放甜品的刀和匙。②传统的二人合作式服务传统的法式服务是一种最周到的服务方式,由两名服务员共同为一桌客人服务,其中一名为经验丰 ...

发布时间:2024-01-17 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
餐饮店设计公司:法式餐饮的特点?
餐饮店设计公司:法式餐饮的特点?

1.讲究调料法国菜十分讲究调料,常用的香料有百里香、迷迭香、月桂(香叶)、欧芹、龙蒿、肉豆蔻、藏红花、丁香花等十多种,其中以胡椒最为常见,几乎每菜必用,但不用味精,极少用芫荽。调味汁多达百种以上,既讲究味道的细微差别,也考虑色泽的不同,使食用者回味无穷,给人以美的享受。法国菜具有选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多的特点。菜肴一般较生,有吃生菜的习惯。在调味上,用酒较重,讲究什么原料用什么酒。他们的口味肥浓,喜鲜嫩而忌辣,猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鱼、虾和各种烧卤肠子、素菜、水果等均是他们喜爱的食品,尤其爱吃菠萝。进餐时,冷盘为整块肉,边切边吃。法国餐在对菜的配料、火候的讲究、菜肴的搭配、选料的标准以及烹调的细腻性和艺术性等方面都在其他西餐之上。2.菜式简单法国餐的菜单很简单,主菜不过十来种,但都制作精美。点菜的顺序依次是:头道菜一般是凉菜或汤,尽管菜单上有多个品种的“头道菜”供你选择,但只能选择一种,上菜之前会有一道面包上来,吃完了以后服务员帮你撤掉盘子开始上第二道菜;第二道是汤,美味的法式汤类,有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤;第三道菜是正菜,这是法式菜中最具发挥力的一道菜, ...

发布时间:2024-01-17 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
专业餐饮设计公司:法国饮食文化?
专业餐饮设计公司:法国饮食文化?

美食对法国人而言,不仅是生活的片段,而且还是一种态度,甚至是一门基本的生活艺术,这是法国菜经久不衰的原因。另外,法国人的浪漫情怀,也创造出许多浪漫、美妙的生活方式,尤其是贵族,他们骨子里透露出来的奢靡和享乐主义,在宴会、狩猎等活动中,红酒享用必不可缺,这也促使其形成了享誉世界的酒文化。由此说来,法国的饮食之所以举世闻名,与该民族对于美食孜孜不倦的追求密不可分。法国人的饮食艺术品位极高,名菜也多不胜数,其中以鹅肝酱、海鲜、蜗牛、乳酪芝士等最为人们熟悉。法国的餐厅食肆种类多样、等级繁多、丰俭由人,有富丽堂皇的传统法式餐厅、富有地方特色的餐馆,还有露天咖啡茶座等,选择之多,堪称美食天堂。大部分的餐厅都会提供套餐或散餐供顾客选择,套餐通常包括前菜、主菜及甜品,散餐则可让顾客按自己喜好选择食物种类,但散餐的价钱比套餐昂贵。“法国人是为吃而生存”,这句话将法国人讲究吃的艺术形容得入木三分。一位法国烹饪家曾有过一句名言,“发现一道新菜,要比发现一颗新星给人类造福更大。”这句名言也揭示了法国烹调技术经久不衰、不断发展的原因。法国与意大利、西班牙、英国和德国相邻,这又有利于法国烹饪博采众长。1533年, ...

发布时间:2024-01-17 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
专业餐饮设计公司:法式餐饮!
专业餐饮设计公司:法式餐饮!

时装、香水、美食是法国形象的三大象征。在这个浪漫而艺术的国度,饮食早已不仅仅是生存的必需,它更是一种生活的哲学、生活的艺术,是创造的源泉。说到法餐,我们往往会有一些先入为主的印象,比如鹅肝、鱼子酱、松露、香槟、葡萄酒、傲慢的侍者、天书般的菜单、洁白的桌布和餐巾,还有精致的摆盘。法国大餐就像是一支浪漫的小夜曲,如果说这个世界上还有哪个国家的人会像中国人那样善待美食,倾注全部身心并乐此不疲,那就是法国人。法国是一个气候温和、土地肥沃、物产丰富和经济发达的国家,给烹饪的发展提供了十分有利的条件。闻名世界的法国料理,具有豪华的高尚品位,世世代代的法国人都坚信,世界上最好的佳肴盛宴必定出自他们的故土。墨西哥法语语言联合会曾出版过一本杂志,这样写道,“欧洲各民族中,唯有法国人真正关心他们的饮食……毫无疑问,在西方世界里,如果一家饭店以其烹饪而著称,那么灶头的上方肯定飘扬着法国三色旗。如果在慕尼黑、苏黎世或伦敦,有人表现出不一般的厨艺他也是从法国人那儿学来的。”有一位世界级膳食家曾说过,“感受餐桌上的就餐气氛,就可以判断这个国家国民的整体个性。看看法国人的美味佳肴以及用餐方式不由得会让人想起克莱德曼 ...

发布时间:2024-01-17 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
深圳餐饮设计公司给大家说说日式餐饮!
深圳餐饮设计公司给大家说说日式餐饮!

日本作为一个南北狭长的岛国,是典型的“围海而生”的国家。自古以来就从世界各地引进文化,经过不断的沉积、融合和演变,最终形成了日本列岛的文化基础,而饮食文化就是这些文化基础的一个重要组成部分。近些年来,日本人的平均寿命一直位居世界首位,这在很大程度上要归功于日本的饮食文化。以大米和海鲜为主的传统饮食习惯始终在日本的饮食文化中占主导地位,其饮食文化的特征也就是日本文化的特征,体现了日本人的价值观,并通过饮食揭示日本人的审美意识。日本的饮食文化在很多方面受到中国的影响,但是,伴随着几千年政治、历史、文化的发展,它又具备了自己独特的风格。日式餐厅对于饮食环境追求朴素、安静、舒适的空间气氛,室内装饰风格强调空间与自然的平衡、文化与精神的统一。空间一般比较低矮,传统的日式餐厅将自然界的材质大量运用于居室的装修、装饰中,不推崇豪华奢侈、金碧辉煌,以淡雅节制、深邃禅意为境界,重视实际功能。当提到日本料理时,许多人会联想到寿司、生鱼片,或是摆设非常精致、犹如艺术的怀石料理。然而,对许多日本人来说,料理是日常的传统饮食,特别是在明治时代(1868—1912年)末期所形成的饮食。作为世界美食中的一员,日本菜 ...

发布时间:2024-01-17 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
餐厅设计公司: 餐饮店如何提高餐饮店的人效?
餐厅设计公司: 餐饮店如何提高餐饮店的人效?

人效,特指人力资源管理效能,通常用单个员工一天的绩效进行衡量。使用该指标,可以对比不同员工的价值大小,总结员工每天的价值波动。餐饮店的人效高低,主要由员工的工资和营业额比重判断。当员工的工资占营业额的比例达到或低于28%,则说明人效较高;反之,则人效较低,餐饮店需要适当调整管理方式。“智慧收银”是提高餐饮店人效的辅助性工具,该系统于2015年开始在我国餐饮行业大范围使用。除方便顾客下单、减少排队等候外,“智慧收银”可以将每笔订单的详细数据录入系统,方便餐饮店的会计审核。使用智慧收银系统能极大地提高餐饮店下单效率,但餐饮店人效的成本管控还面临着更多要求。1.提高员工人效餐饮店有多种提高员工人效的方法。(1) 设置一职多能岗位。一职多能的管理制度下,每拨顾客都有固定的员工接待,员工在服务过程中可担任不同岗位,随着顾客用餐进度变化而更改自己的工作任务。因此,一职多能的岗位设置与普通轮岗设置的制度基础与时效不同。(2)明确任务与职责。对完成重复性工作的员工,餐饮店需要以明确的任务与职责作为准绳,避免出现推卸责任、服务不周等负面行为。(3)服务标准化。餐饮店应注重响应速度与服务质量,实 ...

发布时间:2024-01-16 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
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