餐饮品牌设计

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餐饮品牌定位要考虑的因素!
餐饮品牌定位要考虑的因素!

在进行餐饮品牌定位时,餐饮企业需要从以下四个方面考虑。(1) 顾客认知定位餐饮企业要明确为顾客提供食物是核心的服务。顾客用餐时考虑的首先是口味,其次是健康,最后是服务,这也是顾客对餐饮基本的认知。餐饮企业的定位就要围绕这三点展开,迎合顾客的认知。(2) 品类细分定位品类细分定位可以清晰地告知顾客餐饮企业提供的是什么,核心产品是什么,因为顾客能记住一家餐饮企业,一个品牌,往往是因为某个产品。因此,餐饮企业在进行品类定位时,要聚焦产品,传递给顾客清晰明确的产品认知。(3) 特色诉求定位以特色的食材、独特的口味、良好的消费体验及绿色健康等来迎合顾客的需求,是特色诉求定位必不可少的内容。如有的餐饮企业提出了有机、绿色、原生态的概念,吸引着新一代的消费群体。(4) 情感诉求定位在个性化消费时代,如果顾客不喜欢,一切都是徒劳。因此,餐饮企业应深入了解顾客的情感需求,引起顾客的情感共鸣,这样才能让品牌获得价值认同。

发布时间:2024-06-06 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
 烤肉季品牌故事!
烤肉季品牌故事!

(技术或原材料的发明或发现故事)烤肉季饭庄原名“潞泉居”,因店主姓季,俗称“烤肉季”,位于西城区什刹海前海东沿。相传,清道光二十八年(1848年),北京东通州的回民季德彩,在什刹海边的“荷花市场”摆摊卖烤羊肉,打出了“烤肉季”的布幌。季家在此经营烤羊肉多年,有了积蓄后,买下了一座小楼,正式开办了“烤肉季”烤肉馆。烤肉季所处位置,正是“燕京八景”之一的“银锭观山”处,面对一波碧水,远望西山夕阳,品味烤肉,实在是一个好去处。北面咫尺之遥的鼓楼,又是京城著名的商业繁华之地,八方客商,四处游客,给烤肉季带来了空前的发展和兴隆。吃烤肉时的那一种“野气”,及烤肉吃法的“野味”,吸引着各界食客。烤肉季店堂内,设有铁炙子,下面燃旺着松塔松柴,气味芳香。吃烤肉时,皆围炉而立,一脚踏在长板凳上,一脚踩地。一手托佐料碗,碗内是酱油、醋、姜末、料酒、卤虾油、葱丝、香菜叶混成的调料。一手拿长竿竹筷,将切成薄片的羊肉,蘸饱调料,放于火炙子上翻烤。待肉熟,就着糖蒜、黄瓜条、热牛舌饼吃,也可佐酒喝。特别是寒秋冷冬,吃得大汗淋漓,浑身通泰。烤肉本是草原上游牧人的美食,随着满族入关,传入城市。虽然食用方法变得讲究细致了, ...

发布时间:2024-05-31 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
 餐饮品牌竞争格局!
餐饮品牌竞争格局!

1. 处于垄断竞争阶段由于餐饮技术人才的流动性大,产品同质化严重,为控制质量和成本,降低部分风险,多数竞争对手开始采取前后一体化的竞争战略,向供应链上方不断突破,不断拓宽下游企业。如许多餐饮企业都投资兴建了自己的原料供应基地,纷纷建立食品加工厂,拓宽销售范围。这种业态的竞争类别属于形式竞争,品牌扩张策略较多地需要依赖品牌传播和品牌推广。2. 连锁式发展为了发挥资金、成本控制优势,大多数餐饮企业纷纷走连锁经营道路,可以有效地提高餐饮行业潜在对手的进入门槛,使企业品牌部分得到提升。3.竞争类别多样化如今餐饮种类多样,形式丰富,各种相关的餐饮替代品和新的餐饮形式不断兴起,在就餐形式上改变了很多消费者的就餐习惯。 

发布时间:2024-05-10 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
 餐饮品牌形象建立!
餐饮品牌形象建立!

餐饮企业要想塑造自身的品牌形象,首先就得弄懂品牌形象建立的相关因素。(1)品牌文字 品牌文字是建立品牌形象的一个要素。品牌名称、品牌口号、品牌年度报告、品牌产品目录、品牌手册等文字都是建立品牌形象的重要手段。品牌文字的含义、读音和多义性,能使消费者对品牌产生认知和联想,并由此建立一定的品牌形象。著名饮料品牌名称“娃哈哈”可以通过消费者的认知和联想建立以下品牌形象。① 特色形象 娃哈哈饮料具有适合儿童的口味和营养特色。② 利益形象 儿童从娃哈哈饮料得到很大的满足。③ 价值形象 让孩子愉快、幸福是中国家庭的价值观念。④ 文化形象 “娃”代表了浓厚的中国家庭文化色彩,同时谐音“哇哈哈”是一首20世纪60年代流行的新疆民歌的歌名,听起来有亲切感。⑤ 个性形象 “娃”体现强烈的人性——对孩子真诚的爱,“哈哈”具有强烈的感染力。⑥ 对象形象(特征) “娃”表明品牌的市场对象是儿童。(2)品牌标志 品牌标志是建立品牌形象的一个要素。品牌的标志图案、标志色和标志物以及品牌包装等,都是建立品牌形象的手段。真功夫的品牌形象设计是很到位的,整体品牌VI设计借用享誉世界的功夫名星“李小龙”的形象为蓝本,设计了 ...

发布时间:2024-05-10 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
塑造餐饮品牌之品牌定位!
塑造餐饮品牌之品牌定位!

品牌定位是餐饮企业开展市场销售工作的重要前提。通俗地说,品牌定位就是餐饮企业将自己的产品或服务设想在目标消费者心目中的独特位置。餐饮企业的品牌定位实质上就是推出餐饮企业自身所期望的形象(产品、服务或餐饮企业本身),目的是让其在消费者的心目中的实际形象与餐饮企业所期望的形象相吻合或产生共鸣,这也可以说是餐饮企业的一种引导和控制消费者心理的销售行为。(1)品牌个性塑造 品牌可以赋予产品个性、意会、情感文化等,它就会像风情万种的活生生的人,具有非常丰满的文化形象与气质。为此必须把握以下几点。① 产品、服务有什么突出的特质、特征、特点。② 以谁为目标顾客,他们有何种生活形态偏好。③ 目标消费群体有何种心理个性。④ 对你的产品、服务如何进行定位。⑤ 对你的产品、服务如何进行人格化。⑥ 人格化的形象广告如何让消费者产生认同,或把前几个问题综合起来不难得出以下公式。品牌性格=产品+定位+个性。(2)品牌定位要素 品牌定位的要素包括目标市场、消费者心理、竞争环境、品牌独特性等。① 目标市场 品牌定位的一个要素是确定目标市场或目标消费者。品牌定位是品牌被预设在目标消费者心理空间的位置。只有选定目标消费者 ...

发布时间:2024-05-10 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
做成品牌餐饮的衡量标准和优势!
做成品牌餐饮的衡量标准和优势!

接下来,我们梳理一下做成品牌餐饮有哪些衡量标准及优势。我国有很多中华老字号餐饮,很多都有一定的知名度,但是它们算不上真正的品牌餐饮企业。其顾客群体不具有高频需求,有的一辈子也就吃一次。因此仅有知名度而没有美誉度和顾客忠诚度的餐饮,不能称为品牌餐饮。还有一些餐饮企业,它们旗下有几十个餐饮项目,或者几百家连锁店,但遗憾的是,它们并没有像西贝莜面村、海底捞一样成为品牌餐饮企业。深究其原因我们会发现:它们所谓的几十个餐饮项目基本上都是快速招商、快速加盟、快速圈钱的项目。“加盟门槛低、投资回报高”等耀眼的宣传字眼成为吸引餐饮新手们的手段。因为中国餐饮市场新进人员实在太多,想着一夜暴富的群体更是不计其数。品牌方和加盟商最终变成了一个愿打一个愿挨的关系。很多加盟者因为没有太多餐饮管理经验,有时候尽管是好项目也难以保证存活率。所以,在店面多的表象下,成活率、美誉度、知名度显得尤为重要。正因为如此,餐饮圈一直有个怪现象,很多人把“做品牌”和“做生意”区分开来看待,因此形成了两派观点。为什么会有这样的现象?如果我们从深层次分析,答案显而易见。那些把餐饮当成生意做的人坚守的是利润最大化,因此他们会想方设法地 ...

发布时间:2024-04-24 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
餐饮品牌建设与升级核心要素!
餐饮品牌建设与升级核心要素!

1. 转变营销观念和品牌观念,强化品牌意识在餐饮业极度发达的今天,消费者选择餐厅的余地很大,是典型的买方市场。消费者不仅关注菜品本身的价值,还体验着餐厅带给自己的服务和精神享受。消费者已经从关注产品本身的价值上升到了关注产品所带来的品牌效应。而很多传统餐饮企业只考虑赚钱,没有长期打造品牌的意识,缺乏对品牌的实际认知,也没有一个清晰的品牌定位,更谈不上品牌随着消费者心理的变化而与时俱进。那么,认识品牌的重要性,强化品牌意识、改变营销和品牌理念乃是传统餐饮企业转型升级,实现品牌化经营的首要任务,企业要根据自身产品、市场、客户等要素,规划建立长期的品牌战略。2. 深入研究消费者需求变化,找准品牌定位“只低头走路,不抬头看天”是众多传统餐饮品牌的共性问题,它们普遍对市场变化不敏感,对消费者口味变化、消费方式、生活方式缺乏理解和研究,甚至抱残守旧、拥坐商思维,寄希望于原有的三板斧闯天下。然而,现实很残酷:消费升级了,消费者更新换代了,需求更加多元化、个性化,原有的品牌定位已经过时,脱离了主流人群。要想跟上步伐,就需要进行详细的市场调查,根据消费者的人群结构、饮食习惯、消费心理 ...

发布时间:2024-04-19 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
大娘水饺,年轻不是换个LOGO!
大娘水饺,年轻不是换个LOGO!

大娘水饺1996年4月始创于江苏常州,20多年来,为具有近两千年传统文化的水饺注入了时尚元素和标准化的灵魂,引领中式快餐的新潮流。大娘水饺至今已在南京、上海、北京等上百个城市开设了连锁店300多家,每年光顾大娘水饺的消费者超过5000万人次。业绩连续两年下滑10%,2017年大娘水饺被格林豪泰收购;2018年5月底,大娘水饺再次宣布升级品牌形象。官方的解释是:“用一次转身的拥抱,跟你来一场‘爱的表白’。LOGO更新,只为告诉你在风风雨雨的日子里,大娘水饺愿意一直在你身边。”大娘水饺从“大娘”换成“小姐姐”,为了让品牌年轻化,摆脱“传统基因”逐渐老化的束缚。时隔不久,2018年10月再一次升级,将“姐姐”去除了,取而代之的是陌生的视觉符号和配色。一方面,想要顺应当前餐饮行业的年轻化趋势;另一方面,为了拉近与当代年轻主力消费者的距离。不过回头想一想,大娘水饺没了“大娘”,只剩下水饺,经典的大红配色也更换成黄色。看起来确实是年轻了,但是品牌的辨识度下降了,减少了品牌特有的差异化,增加了与消费者的陌生感。新视觉形象一旦投入应用,连锁品牌多年来积攒下来的消费者视觉认知就只能推翻重来了。试想一下你 ...

发布时间:2024-04-17 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
 餐饮品牌设计公司:餐饮品牌战略!
餐饮品牌设计公司:餐饮品牌战略!

在我国,没有哪个行业能像餐饮行业这样具有如此种类繁多的美食佳肴。但是,偌大的中国却没有一个能像麦当劳、肯德基一样响彻世界的餐饮品牌。虽然目前出现了少数具有品牌影响力的餐饮企业,并尝试走出国门,但与国际巨头相比,差距还很大。要将中国美食发扬光大,走向世界,关键是要强化品牌意识,实施品牌战略。营销大师菲利普·科特勒认为:“品牌是一个名称、标记、符号、设计,或者它们的联合使用,以便消费者能识别厂商的产品和服务,并与竞争者的产品或服务有所区别。”品牌大师戴维·阿克说:“品牌是一种资产,一定要管理好。”其实,品牌更是一种口碑、一种品位、一种格调,良好的品牌经营能够赢得顾客的消费心理偏好,建立顾客情感链接,增强消费者的认同感和对品牌的忠诚度。以往中国传统的餐饮企业大多缺乏品牌意识,不重视品牌资产的经营和管理,更谈不上品牌战略。近几年,政府、行业、企业已经逐渐意识到餐饮品牌的重要性,纷纷采取措施,打造中国民族餐饮品牌。而数量庞大的传统中小餐饮企业,如何构建自己的品牌战略,打造独特的品牌价值与形象还任重道远。

发布时间:2024-04-13 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
初创餐饮品牌不要一开始就做对标,容易陷入死胡同!
初创餐饮品牌不要一开始就做对标,容易陷入死胡同!

杰克·特劳特在《重新定位》一书中讲到了竞争的重要性,他认为竞争和对标是非常重要的。在另一本名著《商战》中,特劳特将竞争理论做了更加全面的分析。企业在面对竞争对手时,有防御战、侧翼战、进攻战和游击战四种打法。那么,是不是所有的企业都要这么做?我认为答案是否定的,因为解决自身的问题比解决竞争问题更重要。企业一开始就做对标是没有任何意义的,当你没有梳理清楚自己是谁的时候,所做的一切对标都可能将你引入岔道。巴奴火锅曾经一直对标和模仿海底捞,在郑州餐饮市场上学习海底捞的各种经营模式,然而收效甚微,顾客依然更加喜欢海底捞。直到2011年,巴奴在确定自身特色品类“毛肚火锅”后,开始认认真真做自己,突然有一天,人们发现海底捞竟然开始学习巴奴了。为什么会出现这样的反转?海底捞号称“不可能战胜的餐饮航母”,怎么就在郑州市场输给了巴奴呢?要知道,郑州市场曾经是海底捞发家致富的大本营,其旗下底料上市企业颐海供应链就在郑州。要想找到这个问题的答案,首先我们要明白,不管多么厉害的餐饮企业,都不可能面面俱到。餐饮门道繁多,就算是精确到四川火锅领域,依然细分为不少流派,有的靠汤底制胜,有的靠牛油制胜。每一个餐饮企业, ...

发布时间:2024-04-12 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
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