餐饮品牌设计

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做餐饮品牌设计为什么需要做市场调研?
做餐饮品牌设计为什么需要做市场调研?

夫未战而庙算胜者,得算多也;未战而庙算不胜者,得算少也。多算胜,少算不胜,而况于无算乎!吾以此观之,胜负见矣。——《孙子兵法·始计篇》《孙子兵法·始计篇》表达了未战之前准备工作的重要性。在战争之前就已计划周密,充分估量了有利条件和不利条件,开战之后往往就会取得胜利;如果没有进行周密的计划,开战之后往往就会失败。筹划周密就能取胜;筹划疏漏就会失败,更何况不作筹划,毫无准备呢?市场调研不仅有用,而且很有必要。商场如战场,孙子的这套理论在品牌塑造上也同样适用。由于每家餐饮企业所处的阶段不同,所以调研的内容也不一样。对于成熟的餐饮企业来说,它们关注的是顾客满意度、迭代和升级的方向、选址区域的变化等。那么对于处于创业初期的餐饮企业来说,到底该如何开展调研工作呢?首先,餐饮企业创始人要进行自我调研。很多人在进行自我总结和评价时总会带有主观成分,这时最好先了解一下身边的人对自己的评价。最熟悉的人往往是给出忠告或者批评意见最多的人。但很多人往往听不进去,容易陷入自我构建的假象中无法自拔,结果导致开店失败。为了避免这种情况,在自我调研的过程中,最好虚心接受对自己有用的忠告和批评。当然,也不要将调研结果奉 ...

发布时间:2024-04-12 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
做成品牌餐饮的衡量标准和优势!
做成品牌餐饮的衡量标准和优势!

接下来,我们梳理一下做成品牌餐饮有哪些衡量标准及优势。我国有很多中华老字号餐饮,很多都有一定的知名度,但是它们算不上真正的品牌餐饮企业。其顾客群体不具有高频需求,有的一辈子也就吃一次。因此仅有知名度而没有美誉度和顾客忠诚度的餐饮,不能称为品牌餐饮。还有一些餐饮企业,它们旗下有几十个餐饮项目,或者几百家连锁店,但遗憾的是,它们并没有像西贝莜面村、海底捞一样成为品牌餐饮企业。深究其原因我们会发现:它们所谓的几十个餐饮项目基本上都是快速招商、快速加盟、快速圈钱的项目。“加盟门槛低、投资回报高”等耀眼的宣传字眼成为吸引餐饮新手们的手段。因为中国餐饮市场新进人员实在太多,想着一夜暴富的群体更是不计其数。品牌方和加盟商最终变成了一个愿打一个愿挨的关系。很多加盟者因为没有太多餐饮管理经验,有时候尽管是好项目也难以保证存活率。所以,在店面多的表象下,成活率、美誉度、知名度显得尤为重要。正因为如此,餐饮圈一直有个怪现象,很多人把“做品牌”和“做生意”区分开来看待,因此形成了两派观点。为什么会有这样的现象?如果我们从深层次分析,答案显而易见。那些把餐饮当成生意做的人坚守的是利润最大化,因此他们会想方设法地 ...

发布时间:2024-04-12 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
餐饮人品牌意识的觉醒!
餐饮人品牌意识的觉醒!

任何意识层的变化都非一朝一夕完成的,在刚刚进入餐饮行业的时候,大多数餐饮创始人还是没有品牌意识的。他们认为只要好好做菜、好好管理团队就可以在餐饮行业占有一席之地。同样在一条街上开餐厅,如果对手的菜品美味程度和自家相差无几,环境比自家好,服务不比自己差,招牌漂亮且容易识别,那么,原有的顾客慢慢地肯定会走进他们的大门。如果自己故步自封,凭什么让顾客陪着你原地踏步?品牌化发展是不得不选的路做餐饮和做品牌餐饮是完全不一样的。有些人甚至认为,品牌是熬出来的,这就是典型的开饭馆思维。殊不知熬出来的只能算是百年老店,顶多算个牌名,它们在区域市场具有话语权,一旦扩张到外地,往往会水土不服。比如开封地区是灌汤包的发源地,但是却没有涌现出全国性的大品牌;相反我国台湾地区的鼎泰丰包子同样卖灌汤包,却可以将门店开遍全国甚至全球,这才是做品牌的典型。只有进行品牌化发展,才是餐饮企业的出路。餐饮市场无时无刻不在改变,而改变围绕的核心是顾客,这就要求餐饮品牌具有与时俱进的特性。餐饮创始人最终都想拥有长久的品牌,但很多餐饮人提到“品牌”二字却不知所措,更不知道该如何理解和塑造品牌,那么接下来我就带着大家系统地认识一下 ...

发布时间:2024-04-12 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
餐饮品牌设计公司:品牌定位的方式!
餐饮品牌设计公司:品牌定位的方式!

品牌定位的方式多种多样,众说纷纭。笔者通过这些年的餐饮行业咨询服务经验,总结提炼了8种更适合餐饮企业品牌的方式,结合前面列举的11种市场定位方法,以及企业自身的产品定位,希望给众多传统餐饮企业提供一整套系统的定位方法论。①产品卖点(USP)定位。产品是餐饮行业的核心竞争力,好产品才会吸引更多的客流量。产品是品牌的基础,也是核心,产品卖点(USP)定位就是在对产品和目标消费者研究的基础上,打造并提炼产品差异化和特色卖点,区别于竞争对手的独特部分。典型案例:西贝、雕爷牛腩等。②消费档次定位。档次定位综合反映品牌价值,按照品牌在消费者心中的价值高低可将品牌分为不同的档次,如高档、中档和低档,不同档次的品牌带给消费者不同的心理感受和情感体验。典型案例:米其林餐厅、南京大排档等。③目标人群定位。目标人群定位是指对品牌自身的消费群体进行聚焦式定位,以某类消费群体的特定消费、生活方式为诉求对象,并且以突出产品专为该类消费群体服务来获得目标消费群的认同和归属感,树立品牌个性与独特性,让品牌与目标消费者紧密连接。典型案例:江小白、80后主题餐厅等。④抢占品类/市场空白定位。品类/市场空白定位是指企业通过 ...

发布时间:2024-04-10 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
哪些因素影响餐饮品牌设计?
哪些因素影响餐饮品牌设计?

在如今竞争激烈的餐饮行业中,品牌设计是吸引顾客、树立企业形象的重要环节。一个成功的餐饮品牌设计能够让消费者对品牌产生信任感,并愿意选择该品牌的产品或服务。然而,餐饮品牌设计受到许多因素的影响,下面,餐饮品牌设计公司将从目标市场、品牌定位、文化背景、竞争对手、创新与时尚等多个方面进行介绍。 一、目标市场目标市场是餐饮品牌设计的首要考虑因素之一。不同的目标市场有不同的需求和喜好,因此品牌设计需要根据目标市场的特点进行定制。例如,面向年轻人的餐饮品牌设计通常会注重时尚、活力和创新,而面向家庭的品牌设计则可能更加注重温馨、亲和和稳定。 二、品牌定位品牌定位是餐饮品牌设计中的重要一环。品牌定位决定了品牌在市场中的位置和形象,直接影响到顾客对品牌的认知和接受程度。因此,品牌设计需要与品牌定位相一致,传达出对应的形象和价值观。例如,高端餐饮品牌的设计通常会注重奢华、精致和高品质,而平价餐饮品牌则会更加注重实惠、大众化和便捷。 三、文化背景文化背景是餐饮品牌设计中不可忽视的因素之一。不同地区和国家的文化背景不同,对品牌设计的要求和喜好也不同。品牌设计需要考虑目标市场的文化 ...

发布时间:2024-04-09 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
传统餐饮企业的营销痛点与困境!
传统餐饮企业的营销痛点与困境!

中国有句古话:“民以食为天。”中国的餐饮历史与中国文明史一样源远流长,经历几千年的发展,形成了博大精深的中华美食文化和丰富多彩的地域特色。尤其是改革开放以后,餐饮业发展势头强劲,规模增长迅猛,业态推陈出新,2018年中国餐饮产业收入超过4万亿元,广义的餐饮企业数量近千万家。但是中国餐饮企业整体看却是多而不大、多而不强,中小餐饮企业仍然占据市场的主体,行业集中度很低。截至2017年,全国排名前十位的餐饮企业,其收入总额只占行业总收入的7.2%。近几年,餐饮行业的竞争异常残酷,淘汰率极高。数据显示,近两年餐饮企业的平均生命周期只有508天,2017年关店数量是开店数量的91.6%。究其原因,经营管理能力不足,营销的短板是制约餐饮企业做大做强的核心因素。大部分餐饮企业都是“夫妻店”的“坐商”经营管理状态,对市场营销基本上既没有概念,也没有动作,处于“五无”状态:无品牌、无特色、无推广、无投入、无团队。结果是:千店一面,无特色,顾客没感觉;顾客难来,更难留;没新菜不行,有新菜也无效;跟风做促销,促了也不销;花钱做宣传广告,赔钱没有挣到吆喝;没有人懂营销,全靠老板瞎琢磨。

发布时间:2024-04-03 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
南宁餐饮品牌设计公司:相互定义,消费者身份描述?
南宁餐饮品牌设计公司:相互定义,消费者身份描述?

在品牌定位过程中,有一种从善如流的行为模式,即顺着主流顾客群体的特质往前走,这就是“谁买我的产品,我就夸谁”的基本操作模式。“用品类来思考,用品牌来表达。”这是一个简单的思考模型,这个大原则没有问题,但在当下实践中,如果仅仅关注品牌方自己的表达,这种行为模式已经值得商榷。每一个品牌都想成为品类的代表,朋友多、敌人少、竞争少,这是一种理想状态。在高度竞争的餐饮连锁行业里,几乎没有品类代表,即使有,也在一些文字里,对于大部分同行业企业而言,毫无借鉴价值。现代品牌营销过程是一种互动营销过程。品牌方想要按照自己的意愿给人贴标签,但顾客接受不接受这个标签,这是一个问题。在总体认知上,品牌不应急于表明自己是谁,而是要和用户一起定义自己是谁,在旧的品牌理论中,大概不会接受这种品牌共商机制。我们也需要承认,品牌是由核心用户群体来代表的。之前描述过,品牌资产养在用户的心智里,这是“品牌经营开始走群众路线”的经验。聆听为主、总结表达为辅的实战模式,需要贯穿于品牌管理的进程中,使整个品牌运营节奏跟主要用户群合拍。品牌路线具体如何操作,我可以举例说明。这样的案例有很多,互联网原生品牌的案例可以进行分析,它们基 ...

发布时间:2024-04-03 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
餐饮品牌设计公司:品牌认知定位怎么做?
餐饮品牌设计公司:品牌认知定位怎么做?

提到建立品牌,肯定有一个共识,那就是建立视觉化识别系统,也就是从一个符号开始。但符号都是高度概括的抽象图案。早期,由于印刷技术的限制,人们往往会用极少的色彩进行高度凝炼。随着互联网数字时代的到来,符号可以和一幅不需要思考的高感知图像联结在一起,形成超级图像,来替代超级符号。在实践中如何做呢?单独的标识传播往往费力不讨好,对于品牌符号单独传达的短板,一些老品牌经营者心知肚明。消费者并非讨厌复杂,而是讨厌概念和抽象。麦当劳中国公司的标识现在命名为金拱门,这就是抽象字母到具象描述的转变。研究发现,小朋友在吃汉堡的过程中,最有感觉的核心点并非M型符号标识,而是立在门口的麦当劳叔叔,当这两个进行组合的时候,就形成了一幅超级图像;加上汉堡包的味道,以及赠送的加深记忆的小玩具,就形成了一个有感的视觉组合。同样,国内的中小品牌商也可以根据自己的条件形成视觉组合。 

发布时间:2024-04-02 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
餐饮品牌设计公司:唤起顾客对品牌的积极反应!
餐饮品牌设计公司:唤起顾客对品牌的积极反应!

品牌追求的顾客反应是神经反射式的。一些企业的品牌研究院会邀请顾客来看广告和企业设计图片,观察用户的瞳孔放大程度以进行兴奋度的测量。到了PC时代,网络广告研究者通过视觉影像来判断人们的视觉热点,这些基于顾客的研究在量化顾客购买的过程。实际上,将品牌战略营销引入量化领域,并不能反映市场中的实际情况。品牌的价值体现在瞬间反应上,在品牌营销战略实施过程中,一定要打造品牌体验的巅峰体验。在企业树立强势品牌过程中,这贴合冰山理论。我们可以做很多辅助性的品牌构建工作,这些往往是潜移默化的,但水面之上的部分,用户需要在第一时间感受到,这就是品牌唤起的价值。基于身份的品牌往往都是高价值商品,这些都是自我身份的向外投射,而客户往往不知道如何选择。这里可以有一个积极的品牌联想。奔驰企业有一项公益活动,就是进入校园进行交通安全教育,对于品牌认知的种子从少年时代就种下了。对于高价值商品的瞬间反应和莫名的喜欢,往往基于客户更深的记忆和积极反应。以巴奴毛肚品牌和绝味鸭脖为例,这两个产品的品牌经营系统不同,但两个品牌在唤起顾客对于品牌的积极反应方面是相同的。两个品牌都有丰富的瞬间体验,人类对于味道的记忆十分牢固,一口 ...

发布时间:2024-04-02 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
餐饮店品牌设计公司:建立合适的品牌形象!
餐饮店品牌设计公司:建立合适的品牌形象!

跟顾客打交道,品牌经营强调的是全感官体验,视觉、听觉、味觉、触觉要结合使用,让顾客感受到实在的东西就在自己身边,这是一种常识。顾客绝不会相信抽象的表达,任何抽象思考都是对企业有限资源的浪费。品牌营销机会评估是整个营销框架的基础。它确保品牌营销目标群体定位、营销方案与价值观念传播、品牌资产管理等都能在相对宏观的背景下做出规划与实施,其涉及对自身状况、竞争者和客户的全面考量。这些都是教科书上的常识,实战时需要内化知识。毫无疑问,一个品牌小白,其分析框架多数情况下是错的,错误的认知框架导致缺乏合适的思维工具。品牌战略营销是比工厂管理和供应链管理更加复杂、精细的工程,这个认识一定要有,没有这样的系统概念做不好品牌。标准产品已经成型,一些经过测试的应用已经推向了市场,用户也提出了自己的意见,企业品牌经营者获得了很多真实的正反馈意见,这是建立品牌的前提。建立品牌的第一步就是为自己的品牌起一个好名字,建立统一的视觉形象,建立完整的视觉识别系统(Ⅵ),所有企图实现品牌经营的企业,在这一步上若做得比较好,在认知难度上就不存在问题。另外,企业需要构建完整的知识产权,为防止日后产生纠纷,也可以做更多防守型的 ...

发布时间:2024-04-02 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
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