餐饮策划

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 餐厅营销策划:粥店的运营与管理!
餐厅营销策划:粥店的运营与管理!

粥店要想成功,首先要做好自身定位,突破单纯的“卖吃食”的局限,要让顾客喜欢上自己的特色风味和地方风情。全球快餐连锁霸主麦当劳的主打产品也只不过是两片面包夹肉片的汉堡,它能够做大的关键就在于它所包含着的那种浓郁的美国风味和异域风情。粥店也要定位。定位,就是用消费者的眼光看商家和商品在消费行心目中的地位。商家的自身定位就是决定要执行什么样的总战略,赢得什么样的消费群体。你的商品在消费者心目中占据的位置越重要、越确定,那么你的定位也就越有生命力,越有竞争力。除了提供丰富的粥品及菜品、菜量大、上菜快、经济实惠,装修风格朴实大方,使得顾客乐于接受外,在经营上也要坚持雅俗共赏的特点。经营品种可以粥为主,配以各种饼、小吃和凉热菜,具有大众化的特点,且经营模式多为快餐。因为粥品的优势不在于其味道鲜美、滋补身体,更在于它所包含着的浓郁文化氛围,粥店定位时要充分利用这个优势。例如一家老北京风味的粥店,则以北京单弦、京韵大鼓等做背景音乐,满足顾客的心理需求;一家农家风情的粥店,在店堂里奏评剧《小二黑结婚》、《刘巧儿》等,让喜爱乡土气息的顾客感到满意;一些岭南粥店,则让由乐队弹拨《紫竹调》、《步步高》等广东音 ...

发布时间:2024-07-12 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
自助餐怎么吸引引流客户?
自助餐怎么吸引引流客户?

自助餐作为一种餐饮形式,以其丰富的菜品选择、自由的用餐方式和相对实惠的价格,受到了广大消费者的喜爱。然而,在竞争激烈的餐饮市场中,如何吸引更多的顾客,成为了自助餐经营者需要面对的问题。 一、明确市场定位,精准目标客群 在吸引顾客之前,自助餐经营者首先需要明确自己的市场定位,确定目标客群。不同的客群有不同的需求和消费习惯,因此,自助餐经营者需要根据自身特点和优势,选择适合自己的目标客群,并制定相应的营销策略。 例如,针对家庭客群,自助餐经营者可以提供儿童友好的用餐环境,推出适合家庭食用的菜品,如儿童喜欢的披萨、汉堡等;针对商务客群,可以提供更加私密、安静的用餐环境,推出高品质的商务套餐。 二、优化菜品选择,提升用餐体验 自助餐的菜品选择是吸引顾客的关键因素之一。经营者需要根据目标客群的需求和口味,不断优化菜品选择,提升用餐体验。 一方面,经营者需要关注菜品的品质和口感,确保菜品的新鲜、美味和营养。同时,经营者还需要关注菜品的多样性和特色,推出具有地方特色或创新口感的菜品,吸引更多的顾客。 另一方面,经营者还需要关注菜品 ...

发布时间:2024-07-10 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
餐厅的“钱”景究竟有多大!
餐厅的“钱”景究竟有多大!

在中国文化中,民以食为天,从古至今,流传下来的诗句也不少,“每日遂加餐,经时不思肉”,“置之炊甑中,与饭同时熟”……细心观察的人就会发现,在中国貌似一切都和吃有关,比如:“岗位”叫“饭碗”,“谋生”叫“糊口”;“混得好”叫“吃得开”,“受人欢迎”叫“吃香”;“负不起责任”叫“吃不了兜着走”。餐厅是一个生机勃勃的产业,我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。据调查,餐饮业的增长率要比其他行业高出10个百分点以上。餐饮业是一个极具发展潜力的“朝阳产业”,它与人们的日常生活息息相关,已经成为现代生活的一部分。但从另一个方面来看,餐饮需求又是复杂多变的,其消费口味和消费心理,都可能随着社会环境的变化而变化。因此,餐厅必须根据自身条件和环境条件的要求,看清餐饮市场的发展趋势,选择适当的营销方法,才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。可见,市场还是有其强大的发展空间,市场“钱景”主要表现在以下几个方面:1. 大众消费的必需品日常消费中,衣、食、住、行是必不可少的几大项目,民以食为天,我们天天要吃,餐饮是阳光产业,应该是经久不衰的。改革开放以来,中国餐饮业伴随着中国经济 ...

发布时间:2024-07-04 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
餐饮店选产品:找风口赚快钱VS做品牌谋发展!
餐饮店选产品:找风口赚快钱VS做品牌谋发展!

传统餐饮项目大多是围绕不同地区的消费习惯传承下来的,比如川湘粤鲁等八大菜系,遍布全国的快餐、面食、包子、粥品、火锅、砂锅、米线等各种美食,这些项目受众广泛,发展成熟,市场竞争激烈,早已是一片红海。新餐饮项目主要是在传统餐饮项目的基础上,结合西餐、韩餐、日料以及不同区域的美食特征融合而成的一些新的产品形态和味型,比如日式烧肉饭、泰式咖喱饭、捞粉、花甲米线、海鲜焖面等。这些在传统的美食里是没有的,算是新时代的产品,依靠特色和新鲜感能够吸引大量年轻消费群体。这些项目在市场上处于蓝海区域,受众群体不稳定,生命周期往往比较短暂,一般也就三到五年,消费者的新鲜感没了,项目也就从市场退出了,然后再过几年又会以一种新的姿态重新登场。新餐饮项目和传统餐饮项目之间主要是赚快钱和赚慢钱的区别。选择新餐饮项目就要不断地追赶风口,属于追风式创业,赚的是快钱。选择传统餐饮项目则属于稳扎稳打式创业,追求的是长远价值,赚的是慢钱。如果开店的目的是快速赚到钱,然后再谋求其他发展,正如我们前面提到的,只是将它作为一桩买卖和生意来投资,那就可以选择新餐饮项目。选择风口浪尖上最火的项目,快速进入市场,快速发展扩张赚钱,在项目 ...

发布时间:2024-07-01 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
餐厅选址就是选客流!
餐厅选址就是选客流!

一提到选址,大部分人的第一反应就是要找人多的地方。选人多的地方没错,毕竟客流量就是生意的保障。所以学校门口、商业中心、车站附近、超市门口等通常都是餐饮人的必争之地。但是,在实际开店过程中你就会发现,并不是所有的餐饮品类都适合在客流最多的地方开店,就比如我们很少见到开在十字路口临街的火锅店,但临街的十字路口又深受快餐品牌的青睐,这是因为不同的店对客流的定义不一样。客流分为显性客流和隐性客流。很多地方一眼就能看出来人多,比如说火车站,你随时去看都是人山人海,这就是显性客流。也有一些地方的客流量是不容易看出来的,比如说靠近郊区的新兴办公区,因为正处于开发阶段,周边没啥商业,所以会呈现出衰败的景象,但是到了饭点,人都出来吃饭了,一瞬间就人满为患了,这就是隐性客流。显性客流大的地方往往租金比较高,因为商铺供不应求。这些地方成本高、投入大,适合那些比较有实力的,或者吸客能力比较强的品类和品牌。这样的地方对于成熟的餐饮品牌和餐饮店来说是再好不过的,因为它们具有强大的经营能力和丰富的运营经验,能够最大化地抓住客户资源。比较小众化的、影响力不够大的品牌,如果在火车站、商业中心这些地方开店,面临的竞争压力 ...

发布时间:2024-06-25 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
成都餐饮设计公司:什么是商圈?
成都餐饮设计公司:什么是商圈?

饭店做营销就必须要搞清楚什么是商圈。商圈就是在商业角度上有经营价值的圈子。商圈有两种分类方法,第一种是根据商圈的属性划分,第二种是根据商圈的范围划分。下面为大家简单介绍几种常见的商圈。第一种是住宅型商圈。这种商圈里基本没有写字楼、商场,主要都是住宅,像北京的回龙观、天通苑。住宅型商圈有很多的住家人口,白天基本上没有什么人在外面消费,而到了晚上很多人下班回到家里,可能会在周围有一些消费。所以这样的商圈适合休闲餐饮、中高端餐饮、正餐餐饮等入驻,而对于快餐可能就不是十分适合。除此之外,这些商圈中也有很多老人和儿童,所以也适合开设健康养生类餐厅。第二种是办公型商圈。办公型商圈包含很多写字楼,所以其特征就是工作日的白天有很多白领等工作人员,晚上和周末人流量相对较小。这样的商圈更适合做快餐和少量正餐的餐厅入驻,满足工作餐及商务宴请的需求。第三种是购物型商圈。购物型商圈也被称为综合体商圈,如购物中心,其包含了零售业、餐饮业、娱乐业等几种业态。这种商圈一般在工作日晚上、周末及节假日人流量比较大。所以开在购物型商圈的餐厅平时能做到保本就不错,周末和节假日期间的收入和利润可能会翻倍。这种商圈一般更偏爱新兴 ...

发布时间:2024-06-19 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
开饭店选址的基本要素!
开饭店选址的基本要素!

我们换个思路,这时候我们不妨先抛开具体品类项目,只找一个大方向,例如选择快餐与小吃大类,然后根据所找地址的实际属性和人群来确定具体的细分品类。那我们选址有哪些基本要素值得注意呢?主要是商圈。现在的商业发展中,各类实体商业都十分依赖商圈的作用。一家门店的销售半径是有限的,所以与其他不同的门店、办公、教学、居住、医疗等组合在一起,加上周边各种配套设施的完善,形成直径2~3千米的商业区域,就可以更好地吸引客流。商圈都是多元化的,但不同的商圈根据所在区域的侧重点不同,又具有不同的属性。我们大致把它分成以下8类。1.商业区在商业区,有着数量最多的门店,商业密度非常高,吸引客流的综合能力非常好。2.办公区以商务办公为中心,有许多商业写字楼,在这里,白天和晚上人流的差别比较大,客流有着规律的高峰期和低峰期。3.居住区以人口最多的小区为中心,客流较为稳定,但吸引新客流的能力也比较弱。4.教学区以学校为中心,区域内存在一所及以上的学校,主要客流为在校学生。5.工业区以各大工厂、工业园为中心,外来人口多,客流总量大。6.医疗区以医院为中心,区域内有一家及一家以上的医院,有许多与医疗相关的配套及门店,吸引客 ...

发布时间:2024-06-18 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
餐饮业的成功之道有哪些?
餐饮业的成功之道有哪些?

提到餐饮店业经营成功的经验,首先就要想到老字号。我国百年老字号餐饮业不下100家,但这些老字号,除少数几家形 成规模外,沉寂不振甚至濒临衰亡的占80%。同是百年老店,为什么有的越来越红火而有的却难以为继?原因在于成功的餐饮 业有其成功之道。(1)文化是百年老店经营的切入点有100多年历史的全聚德烤鸭店创建于清同治三年(公元1864年),经过时间的推移、战乱的浩劫,经营到今且成为国内 一流餐饮业,文化起了重要作用。顾客在全聚德品尝烤鸭、菜品,不仅是满足口腹,而且还有故事性。明堂亮灶、老铺墙、老 匾,顾客踏入全聚德大门的时候,就如同看见了一幅透着历史沧桑的文化画卷。北京东来顺饭庄始建于清光绪二十九年(公元 1903年),是京城著名的清真老字号饭庄,以经营传统风味“涮羊肉”而驰名。东来顺的涮羊肉具有“选料精、糖蒜脆、作料 全、火锅旺”四大特点。(2)上乘的服务、不断创新的菜肴是制胜之本餐饮业提供的产品,是为客人服务的全过程,是由菜品、服务、环境、用具等软硬件所共同构成的综合评价。前门全聚餐 厅提出“一生只一次,一次记一生”的口号,使顾客在用餐的短暂的时空内,听到、看到、感觉到该餐馆所提供的建 ...

发布时间:2024-06-11 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
饭店营销策划:特殊活动推销的关键点!
饭店营销策划:特殊活动推销的关键点!

运用特殊活动开展推销产品是一种很好的营销方法,为了方便做到推销的预期目的,在举办推销活动的时候,必须做到以下几个方面。1.新闻性饭店举办的活动要尽可能具备传播价值,造成话题讨论,具备媒体的震惊实际效果,造成传媒界的关注与兴趣,便于间接的推动消费者。2.时尚性饭店组织推广主题活动需有时代感,文不对题的老一套难以吸引住顾客,不可以满足现代顾客心理必须,有时候还让消费者相厌。3.好奇心性推销产品主题活动应以“奇”制胜,台北市有间餐饮店举行新颖的“说鬼故事赛事”的销售活动内容,竟然吸引了大批顾客,还获得了传媒界相关报道。4.视觉性据检测,根据人体感官所获得的信息含有70%是通过视觉而成的,由此可见眼睛在信息传递方式中的重要性是十分重要的,举行推销产品活动的时候,要把餐饮店的主题活动主题鲜明下去,推销产品主题活动需做得绚丽多彩。餐饮店的菜单栏、餐具和食品类的设置要美观大方诱惑。5.参与度歌手歌唱、钢琴弹奏通常比不上具备参与度的卡垃OK更具有吸引力,有顾客参加活动更有助于活跃性用餐氛围,也更有利于营销。 

发布时间:2024-05-31 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
饭店营销策划:季节性推销活动!
饭店营销策划:季节性推销活动!

饭店还可以在每个季节内进行多种多样推销。这类推销可根据顾客在不同季节中的用餐习惯性结合不同时节上市新鲜原料来方案。比较常见的周期性推销产品是时令菜的推销产品。与此同时,很多饭店依据许多人在不一样季节气候条件下所产生的不一样用餐喜好行为习惯,在酷热的夏天发布清爽菜、清淡菜,在寒冷的冬天发布砂锅系列菜、火锅店系列产品菜及其香气浓郁的辛辣食物菜等。把握住“独特推销产品”主题活动的时间段,与此同时也要注重独特推销活动类型的多元化,来吸引顾客。为客户游戏娱乐,饭店能够聘请专业演出团队和明星来表演。也能办些书法艺术演出、国画展览、老古董陈列设计等。为活跃性餐馆氛围吸引住顾客,饭店还能够举办一些休闲活动,比如猜谜语、抽奖活动、电影等。台湾一家餐厅举行钓水球比赛、抓鱼各种游戏,吸引了大批消费者光临。马来西亚文汉酒店餐厅配置了多种多样有意思的游乐设备器材,举办魔术,播映动画片然后进行抽奖活动等节目,吸引了大批顾客前来消费。饭店也可以通过消费者追寻经济实惠心理状态开展折扣率推销产品、赠送免费礼品等系列活动。比如某饭店在七夕节的这周,对光临饭店的小情侣免费送朱古力。还有一家餐饮店明确提出,凡在餐饮店订一份烤 ...

发布时间:2024-05-31 作者:花万里编辑部 所属分类:设计资讯
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