对后厨来讲，整个厨房科学合理的设计能直接提高员工的工作效率，降低厨房员工的工作强度，所以，要控制好经营中的人工成本、原材料成本、能源使用成本，花万里给大家分享厨房设计和布局应注意以下几点。　　1．厨房与餐厅应在同一楼面　　厨房与餐厅在同一楼面，可缩短输送流程，提高工作效率，有利于保持菜肴温度，防止交叉污染。另外，这样布局还可以减少设备投资，如果厨房与餐厅不在同一楼层，要另外设食梯，要按生、熟、洁、污分设，并且还要添加保温的传送设备。　　2．符合厨房生产流程　　厨房的布局应该按进货、验收、切配、烹调等流程依次对设备进行定位，这样才能保证厨房各个工序顺利进展，有效衔接，防止工作流程中的交叉错位，影响工作效率。　　3．对粗加工间的要求　　粗加工间是将水果、蔬菜、水产、禽、肉类等原料加工成半成品的场所。　　粗加工间会产生大量废弃物，特别是水产品及禽类易被细菌感染，所以，最好把它们和蔬菜类粗加工地点分隔开。即便没有条件设置荤食加工间与蔬食加工间，也一定要分开处理，不能混在一起。　　4．对操作间的要求　　操作间的工作是将经过粗加工的各种副食原料，分别按照需要进行秤量、洗、切、配菜，使其成为进一 ...

　　伴随着近几年餐饮品类的丰富，一批独具特色的音乐餐吧品牌应运而生。乐餐吧兴起时，多集中在一线城市。在热闹的商业区，商业综合体，人流密集的商业街，音乐餐吧经常会出现。消费者主要是城市白领、有一定消费能力的市民。现在，音乐餐吧总是以年轻人的喜好和食欲为目标，不局限于工作和家庭生活，为他们提供舒适的第三生命空间。　　音乐餐吧的餐厅空间一般在几百到1000平米之间。唯有这个较大较高的空间，才有可能塑造出轻松、开放的音乐餐吧气氛。　　在空间上，音乐餐吧被分成以下几个部分。是入口，由于餐厅的空间比较大，又比较集中，如何区分和联系室内外呢？然后入口处将有一个缓冲空间。餐区分为卡座，散座，水吧，和包房。整个空间以舞台和显示屏为中心，布置成辐射状。这类空间非常有弹性，可以让年轻人在不同社交场合中自由选择。值得一提的是，有些调高的空间非常适合做夹层。例如“胡桃里”音乐餐厅，为了便于制作夹层，他们往往采用层高8-10米的空间，以突出中庭空旷区域，同时也方便制作音乐餐厅。　　在中庭周围设置了夹层，并设置了一层餐饮区，夹层内常设置有灵活的隔断、卡座和封闭的私人包间。底层就餐区域则更为灵活，围绕着水吧、休闲区、 ...

面对如今竞争越来越激烈的餐饮市场，许多餐饮经营者绞尽脑汁都在思考着出路，在保证菜品的同时，还要做好餐饮品牌的整体策划，当然这些工作需要专业的餐饮品牌设计团队才能完成。今天我们就来聊一聊，关于餐饮品牌设计全案设计的价格都由哪些元素组成。一、餐饮品牌的策划其实说到底，餐饮品牌能否走得更远，和它当初的品牌定位有着至关重要的联系，专业的餐饮品牌设计公司在签订合同后，会协同餐饮营业者，为其量身定做全套的整体餐饮品牌策划、现场标识展示、以及后期的线下宣传方案。人们经常说的产品文案、市场调研以及卖点提炼等工作都是餐饮品牌策划的分支。二、餐饮品牌的设计如何去设计一个标准的餐饮品牌，许多通过多重视角去制定相应的元素，如品牌视觉延伸、logo设计、产品包装文案等制作，除此之外，消费者经常接触到的菜单、餐具以及店铺招牌都包括在内。三、餐饮品牌的经营如何去经营好一个餐饮品牌的设计全案，其实说到底，就是要通过餐饮品牌所形成的理念和形象，通过线上线下无形的网络推手，深入到消费者的内心。当消费者面临选择时，会潜移默化地想起餐饮品牌，餐饮品牌的营销包括微信公众号的运营、软文公关、以及线上资源的传播等。四、餐饮品牌的传 ...