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项目名称:餐饮品牌营销策划中,常见的营销“陷阱”你中招了吗?

餐饮品牌营销策划中,常见的营销“陷阱”你中招了吗?

  餐饮品牌营销策划中,常见的营销“陷阱”你中招了吗?花万里给您分享如下

  陷阱一:夸大其词的宣传

  营销的根本目的是通过一定的营销手段将品牌与产品的价值承诺传递给消费者,以提升品牌认知与认同,最终促进消费。所以,每一场营销活动其实是一场“自夸”行动,但需要基于事实进行艺术性“自夸”,一旦言过其词甚至脱离实际,很有可能让品牌陷入“虚假宣传”的危机。

  在2019年5月,出现了一家在短视频平台上把自己“作死”的日料餐厅,名为柒本味。精良的制作,大号推送,充满话题点的内容,关于柒本味的短视频在短时间内吸引了大批流量。在视频中,“寿司之神”的赞誉,“私人餐厅,非请莫入”的标识牌,“人不到齐不开席”“每餐只接待10人”“不接待陌生人”“食物必须一分钟内吃完”等“变态”规定,处处显示出这是一家“高规格,有情调”的餐厅。这样一家餐厅,理所当然地引发了大家的好奇心。不过,这一次,大家的好奇心却从这位老板的“充满匠人情怀,对寿司有着极致追求、厨艺好、脾气大”转移至其“没有戴手套”,手上长了疑似“疮”的东西,且烹饪制作手法也非常不专业。在网友的“热议”攻势下,柒本味餐厅引起了相关部门的注意,在短视频爆火的第二天就因营业执照与食品许可证问题被查封。

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  所谓群众的眼睛是雪亮的,特别是在网络社会,一旦因夸大其词的营销内容被网友“扒光示众”,这样的营销内容非但不能为品牌带来良性曝光,反而有可能带来致命一击。

  陷阱二:一味追求话题曝光度

  2015年,某北京沙拉品牌策划的“三百半裸斯巴达肌肉男送沙拉”营销事件在网络上迅速走红,品牌方本想借助半裸肌肉男传递健康形象,但这类策划活动难免低俗,并因此受到了朝阳民警的制止并产生冲突,且各类媒体传播都是偏向指责,给品牌造成负面影响。因此,餐厅在做营销的时候,一定不能为了传播而传播,忽略话题和事件可能出现的负面影响;一定要提前做好危机预警,以防事件或许爆火了,但品牌却蒙受负面影响。

  陷阱三:过分依赖营销而忽略产品

  众所周知,在产品差异越来越小的大环境下,需要借助营销手段来塑造品牌差异化的价值,抢占消费者有限的心智空间,但这并不意味着品牌的差异化塑造可以脱离产品。餐厅产品营销力塑造属于营销力塑造的一个重要环节。市面上很多擅长品牌宣传的网红餐饮品牌却忽略了对产品的打磨,导致品牌火爆一时,却因为产品品质达不到顾客期望而形成不了复购,最终以关门告终。

  陷阱四:营销=销售

  这种思维与“赔本赚吆喝”有着“异曲同工”之处,将营销单纯理解为销售,过于注重营销活动在短期内获得的立竿见影的引流效果,而忽略了营销在产品、服务、定价、品牌、市场战略层面上的价值,让本应内容饱满、玩法丰富的营销活动沦为单一、简单、粗暴的销售活动。这样的行为,在商业活动中也极为常见。当营销活动的区别仅在于优惠力度的大小,当营销效果的考量维度仅仅局限于带来多少销售额,这样的营销是肤浅的、短视的,任何营销活动都应当是对品牌的长期投资。

  陷阱五:忽略会员数据库的建立

  会员营销的价值,就如传统营销时代,回头客之于餐厅。伴随互联网大数据技术和工具的普及,会员对于餐厅的价值非同小觑。餐厅若没有会员数据,就不会知道真实顾客画像是怎样的。很多时候,餐厅自设的消费人群定位与实际的并不相符。餐厅在经营过程中,应当时刻关注用户的真实情况,这其中包括用户年龄、性别、消费频次等最基本的信息,然后在经营过程中,根据实际情况对餐厅进行定位优化。

  湖南牛肉粉品牌霸蛮(原伏牛堂),在创建之初就非常重视用户与会员的价值,他们最初定位的用户人群是北京最能吃辣的湖南人,可事实上在经营过程中发现有80%的用户是女性。对此,餐厅的品牌定位、空间、场景体验甚至后续的营销活动,都重新做了优化调整,这让后续营销的精准性大大提升。


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