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项目名称:餐饮营销策划之火锅店运营如何提升客流量?

餐饮营销策划之火锅店运营如何提升客流量?

  气温愈来愈热,夏天来临了,可是人们依旧热衷火锅,叫上一群好友,吃着火锅,喝着啤酒,尽管大汗淋漓!可见火锅的魅力是如此之大。火锅的魅力大,但不代表每家的火锅店生意都会好,经常会有这样一种现象,那就是一排火锅店,生意好的总是那么一两家或者两三家,其他店都冷冷清清!是那几家店的位置占优势吗?是他们家的火锅好吃吗?其实都不是的!

  实际上,很多老板都以为只要把店开起来了,随便搞个活动或者打折之类的,就可以坐等顾客上门了,这样的话,店里的生意怎么会好呢?看看下面这套火锅店提升客流量方法吧!

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  搞好火锅店业绩有两个需要重视的关键。第一个重要:潜在顾客数。潜在顾客数指的就是可以变成我们的客户,使我们的顾客数量变大!很多老板都会有一个误区,那就是认为前期进店的人数越多,后面创造的业绩会越多!其实并不是这样的,因为顾客数再多,但如果大部分都不是你的精准客户的话,是实现不了巨大的购买力的!所以就会发现,尽管进店的人很多,可是店铺的营业额始终上不去!

  为什么会这样呢?就是因为我们没有找到我们的精准客户,所以说,一个精准客户的消费能力可以抵得上一百个不精准的客户!可以这样理解,当一百个不精准的顾客进店,他所耗费的是你店里巨大的人力;物力和财力!所以到最后发现也没有创造多少利润!相反,如果一个精准顾客进店,那么服务好这一个精准顾客就会使你的销售额翻倍。这也就是前面所说的,潜在客户。最重要的是要懂得如何去锁定这些精准顾客!

  第二个重要点便是:成交率。什么是成交率?一百个客户进来了,最终有六十人购买了,称为百分之六十的成交率;一百个客户进来了,有五十人购买了,那成交率就是百分之五十。肯定会有老板说了,那顾客进店了,肯定是要交易的,肯定是要办卡的,肯定是要他产生回购的!可是大家有没有想过,所有的新顾客进店,都是抱着试一试的态度,看你家的服务态度、你家的菜品质量、环境卫生等等,都有没有达到让他满意的程度!

  所以当新顾客第一次进店消费的时候,他们往往会先选择门槛比较低的产品购买,先试试。可是很多餐饮店老板却因人而卖,就是说,看见有钱的顾客就卖贵的产品给他;看见没有钱的顾客就卖便宜的产品给他!

  在没有了解顾客心理的情况下,就这样因人而卖,最终你会发现,你的很多精准客户都跑到了对手那边!所有的新顾客在进店第一次消费的时候,肯定不是因为相信你,而是因为他愿意试一试,给这家店一个机会,一个展示的机会!从而得到顾客的肯定。直到第一次消费产生肯定后,才会继续在你家产生第二次、第三次的购买!而伴随着每一次的购买,顾客会对你家店越来越信任,而你要做的就是给顾客提供越来越多的价值!所以说,成交的过程从来都不是说服顾客的过程,而是一直不断为顾客提供价值的过程。

  提高顾客的复购率,我相信是每位餐饮店老板所希望的,所以说,一个顾客所创造的最大利润,就是后期持续不断的在店里消费!所以,我们不能一味死皮赖脸让顾客来买我们的产品,而是要多动脑,把我们的产品设计得变得好卖!


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