同样一道菜，为什么改个名字就可以卖出去更多份，还能以更高的价格卖出去？很多人不相信，但这确实是正在发生着的事情。西贝莜面村的菜单上有一道菜，标价59元，其实就是豆腐，但依然有很多顾客点，这道菜的名字比较长，叫“8小时浓鸡汤煮榆林豆腐”。这道菜本质是豆腐，但是却加了好几个定语，我们可以通过名字获得三层信息：（1）这是鸡汤煮的豆腐；（2）这是由熬了8个小时的浓鸡汤煮的豆腐；（3）这是由熬了8个小时的浓鸡汤煮的榆林豆腐。“8小时”是一个时间定语，意在说明做这道菜是下了功夫的，这一点是可以成为加分、加价的理由的；“浓鸡汤”大补，说明菜的营养价值高，依然可以成为加价的理由；榆林豆腐是陕西榆林经典的传统小吃，是榆林的第一名菜。这道菜被不断包装后，最终建立了“我不是平凡的豆腐，我是由熬了8个小时的浓鸡汤煮出来的榆林豆腐”的顾客认知，能够让顾客觉得不一样，这就达到目的了。据说西贝没升级之前这道菜叫石磨豆腐。我们把“石磨豆腐”和“8小时浓鸡汤煮榆林豆腐”放在一起对比，便高下立见了。西贝的菜单上不仅这道菜经过重新命名后达到了化腐朽为神奇的目的，还有几道菜的名字也不错，比如冷榨胡麻油调黄瓜、自制黄豆芽拌粉条 ...

餐厅设计中，灯光效果也是一个不可忽视的关键因素。灯具挑选很具丰富性，但为了与室内环境的设计风格相适应，当代餐馆的照明不仅仅局限于照明必须，而是一种装饰设计。他在室内环境的建设过程中起着非常重要的作用。饭店照明灯饰的设置标准。。餐厅装修，照明灯具合理布局应当表述一个轻松愉快的用餐氛围，既要保证整体照明，也是有灯光照明作为点缀。因而，挑选餐饮店的照明灯具应该有 一个主灯源，随后用一些协助照明灯具砂，其形状，尺寸，色调，原材料，应依据餐饮店的尺寸，风格特点的生活环境随之配对。餐厅灯具的选择与空间的关系吊顶灯、墙壁灯、吊顶灯、下灯等可以作为餐厅灯的挑选。假如一般卧室的相对高度比较低，就选择下灯光效果或天花板灯作为主要灯源是合适的。假如餐厅空间小，饭桌在于水份，随后可以直接选择墙壁灯和下灯作为主要灯源。两者之间的完美结合不比枝形吊灯的照明更差。假如餐厅空间充足宽阔，最好是选择吊顶灯作为主要灯源，墙壁灯辅助灯源。比如，将低悬架枝形吊灯与吊顶天花板嵌入结合在一起。在符合室内空间基本上照明灯具前提下，还可以一部分点亮饭桌。灯光照明吊顶灯以上饭店照明灯具的目的是为了使人们把注意力集中在那张桌子上。我们可 ...

目标市场与消费群体划分餐饮细分品类分析需精确划分目标市场，明确各品类的主要消费群体。分析消费者的年龄、性别、职业、收入水平等特征，为精准营销奠定基础。产品创新与服务升级产品创新是保持品类活力的关键。分析消费者对新口味、新食材的接受度，推动产品创新。同时，关注服务升级，提升顾客用餐体验，增强品牌忠诚度。成本结构与盈利模式深入剖析各品类的成本结构，包括食材成本、人工成本、租金等，评估盈利能力。探索优化成本、提升效率的方法，确保餐饮企业的可持续发展。风险评估与应对策略分析各品类面临的市场风险，如原材料价格波动、市场竞争加剧等。制定相应的应对策略，如多元化采购、加强品牌建设等，提高抗风险能力。